Il risotto con zucca e gamberetti è uno dei piatti più buoni da fare nel periodo invernale; il sapore della zucca, infatti, si sposa bene con quello del pesce ed in questo piatto, mare e terra si incontrano. La bontà del piatto, inoltre, è costituita dal fatto che è composto da pochissimi semplici ingredienti; anche la preparazione, inoltre, seguiti i passaggi alla lettera, si rivela abbastanza semplice.
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Il trucco per la cottura del risotto, inoltre, sta nell’aggiungere poco brodo alla volta e non allontanarsi dai fornelli in modo da poter rinvigorire il riso ogni qual volta che questo asciuga. Se desiderate avere un risotto ricco e cremoso al 100%, poi, vi consigliamo, anzichè di tagliare la zucca a cubetti, di grattuggiarla grossolanamente con un grattuggia verdure. In questo modo, si intrinsecherà alla perfezione con la crema del riso.
Per quanto riguarda la conclusione del piatto, poi, in moltissimi risotti è necessario mantecare con una noce di burro e 2 cucchiai di parmiggaino reggiano. Sta a voi scegliere se aggiungerlo anche in questo caso oppure no. Per completare il piatto, infine, anche una generosa spolverata di prezzemolo è ottima al risultato.
| Tempo cottura: | 25 Min |
| Tempo preparazione: | 15 Min |
| Tempo totale: | 40 Min |
| Categoria: | Primi piatti |
| Dosi per:: | 2 porzioni |
| Metodo di cottura: | In pentola |
2. Nel frattempo, mondate la zucca e grattuggiatela grossolanamente con un grattuggia verdure; dunque tenete da parte.
3. Tritate la cipolla molto finemente e fatela soffriggere in un filo d'olio d'oliva.
4. Quando la cipolla si sarà dorata, unite il riso e fatelo tostare per pochi secondi; poi sfumate con il vino bianco.
5. Aggiungete un paio di mestoli di brodo e mescolate bene affinchè nulla si attacchi.
6. A questo punto, mettete nel tegame anche la zucca grattuggiata ed i gamberetti sgusciati; dunque fate cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti.
7. Assicuratevi di aggiungere qualche mestolo di brodo di tanto in tanto; solo in questo modo potrete continuare la cottura.
8. Quando il riso è pronto, rimuovete dal fuoco, aggiungete una noce di burro, aggiustate di sale e pepe; poi mantecate bene.
9. Impiattate e completate con una mnaciata di prezzemolo tritato.
* 120g di zucca rossa
* 180g di gamberetti
* Cipolla q.b.
* Olio evo q.b.
* Vino bianco q.b.
* Brodo vegetale q.b.
* Sale q.b.
* Pepe q.b.
* Prezzemolo q.b.
* Una noce di burro q.b.