Ricetta del caramello salato homemade

Se siete amanti del contrasto dolce salato, questa ricetta è solo l’inzio del vostro dolce dei sogni. Il caramello salato, infatti, non solo è un’alternativa a quello dolce degna del suo nome, ma si rivela anche ottimo anche per guarnire, decorare e galssare quei piatti dove di solito versiamo qualcosa di dolce come, ad esempio, crepes, pancake o budini vari.

Si può consumare sia caldo e liquido da versare sulla pietanza che preferite, oppure a temperatura ambiente e freddo di frigo se vorrete mangiarlo golosamente con il cucchiano; in quel caso, ovviamente, avrà una consistenza più densa. Alcuni consigli per la cottura sono quello di non mescolare mai con un utensile lo zucchero che si sta sciogliendo; bensì roteate il pentolino mediante il manico; ed iniziare a riscaldare la panna solo quando lo zucchero si sarà sciolto abbastanza.

In questo modo riuscirete a fare sfiorare il bollore alla panna senza permettere che questo accada; questo punto, infatti, si rivela un passaggio importante. Il burro, infine, anche se è destinato a sciogliersi immediatamente per formare il caramello, è meglio che sia conservato in frigo fino all’ultimo; servirà a creare uno shock termico necessario.