Il risotto agli asparagi è un primo piatto delicato e saporito, si prepara in meno di un’ora e abbastanza facilmente. Il riso servirà a esaltare il gusto intenso della verdura. Un piatto raffinato e anche molto conosciuto che si sposa perfettamente anche per chi segue un regime dietetico o vegetariano. Inoltre, gli asparagi, sono degli ortaggi dalle numerose proprietà benefiche, per cui è molto consigliata la loro introduzione nel proprio piano alimentare, con questo risotto sarà anche più semplice farlo mangiare a chi magari non li ama. Gli ingredienti che occorrono sono pochi e non si tratta di una ricetta complicata da preparare, è abbastanza veloce. Vediamo cosa ci occorre e come preparare questo risotto. Qualora dovesse avanzarvi del risotto agli asparagi, lo si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, ovviamente va posto all’interno di un contenitore ermetico per alimenti.
Tempo cottura: | 30 Min |
Tempo preparazione: | 15 Min |
Tempo totale: | 45 Min |
Categoria: | Primo piatto |
Tipo di cucina: | Italiana |
Dosi per:: | 4 persone |
Metodo di cottura: | Cottura in pentola |
2. Metteteli su un tagliere e rimuovete i gambi che metterete da parte per il brodo.
3. Pelate la parte legnosa e risciacquate di nuovo.
4. Portate a bollore in un pentola un litro d’acqua.
5. Separate le punte e mettetele in un piatto a parte. Mettete i gambi puliti sul tagliere.
6. Affettate i gambi a rondelle e la cipolla fresca. Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola.
7. Aggiungete il riso e fate tostare lentamente per due minuti.
8. Allungate con il brodo e mescolate con un cucchiaio di legno.
9. A parte in una padella mettete il burro e la cipolla che dovrà diventare trasparente.
10. Aggiungete anche gli asparagi al riso e allungate con il brodo vegetale.
11. Per ultime mettete le punte e il sale.
12. Quando il risotto agli asparagi sarà cotto e cremoso aggiungete un altro po’ di burro o olio e mantecate con il parmigiano.
13. Servite il risotto agli asparagi ancora caldo.
* Riso carnaroli: 350 g
* Cipolla: 50 g
* Brodo vegetale: 1 litro
* Burro: 50 g
* Sale: q.b.
* Parmigiano grattugiato: 100 g