Le sfince siciliane sono uno dei dolci più irresistibili del periodo Natalizio. Si tratta di una semplicissima pastella fatta di acqua farina e lievito di birra che, una volta cotta, si trasforma in un buonissimo dolcetto gonfio e ricco di gusto. Tipiche, come dicevamo, del periodo di Natale, sono apprezzate da grandi e piccini e sono ottime da gustare alla fine di pranzi e cene di famiglia.
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Come ogni tradizione che si rispetti, ne esistono diverse versioni. La ricetta che vi forniamo noi, è quella originale alla quale si aggiunge una patata lessa all’impasto. In questo modo, il dolce, una volta cotto, rimanga morbido più a lungo. Se invece pensate che non sia necessario che si conservino per molte ore, potrete realizzare le vostre sfince anche senza la patata bollita.
Un’ottima alternativa, poi, è quella di aggiungere del cioccolato all’interno della pastella appena prima di friggerla o di intingerle direttamente nella Nutella fusa; avranno un sapore sensazionale! Altre versioni, prevedono, invece, l’aggiunta di uva passa nell’impasto o di acciughe per la versione salata; dove, ovviamente, non si aggiunge lo zucchero di panatura finale.
| Tempo cottura: | 20 Min |
| Tempo preparazione: | 10 Min |
| Tempo totale: | 30 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Dosi per:: | 20 sfince |
| Metodo di cottura: | Frittura |
2. Schiacciate la patata ed aggiungete le due farine setacciate; dunque mescolate fino a quando la patata non si sarà incorporata.
3. Aggiungete il lievito di birra e versatevi poca acqua dal totale della quantità che occorre.
4. A questo punto mescolate aggiungendo l'acqua a filo ed alla fine aggiungete il sale; otterrete una pastella liscia e morbida che dovrà riposare con pellicola in un luogo tiepido fino a quando non avrà triplicato il volume.
5. Riempite un pentolino con dell'olio per friggere e quando l'olio sarà ben caldo, immergetevi il cucchiaio all'interno per poi prelevare mezzo cucchiaio di impasto circa.
6. Ripetete il procedimento in questo modo friggendo le sfince fino a quando non saranno dorate sulla superficie; poi adagiatele su della carta assorbente.
7. Inifne, rotolate le sfince in una ciotolina con zucchero e cannella e gustatele ben calde.
* 50g di farina di rimacinato
* 1 patata bollita da 100g
* 5g di lievito di birra fresco
* 220ml d'acqua
* 1 presa di sale
* olio di semi per friggere
* 4 cucchiai di zucchero semolato per guarnire
* cannella a piacere