Panissa ligure: un piatto semplice e squisito

La panissa ligure è un piatto tradizionale della cucina ligure, semplice ma dal sapore squisito. È una sorta di polenta fatta con farina di ceci, arricchita con ingredienti aromatici e spezie che la rendono irresistibile. La preparazione della panissa inizia con la farina di ceci, che viene mescolata con acqua fino a ottenere una consistenza cremosa. In una pentola, si fa soffriggere dell’olio extravergine di oliva con aglio, cipolla e rosmarino, che rilasciano i loro profumi nel condimento.

Quando il soffritto è pronto, si aggiunge la polenta di farina di ceci e si continua la cottura, mescolando continuamente per evitare grumi. Durante la cottura, la panissa si addensa gradualmente, acquisendo una consistenza vellutata. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, la panissa può essere servita calda. La panissa ligure è un piatto versatile che può essere gustato come piatto principale o come contorno per accompagnare carne o pesce. La sua semplicità di ingredienti e di preparazione la rende una scelta ideale per un pranzo o una cena veloce, ma ricco di sapore.

La sua origine risale alla tradizione contadina della Liguria, dove la farina di ceci era un alimento comune e abbondante. Oggi la panissa ligure è un piatto amato e apprezzato sia nella sua regione di origine che al di fuori, grazie al suo gusto unico e alla sua versatilità in cucina. In conclusione, la panissa rappresenta un connubio perfetto tra semplicità e gusto. Se desideri assaporare un piatto tipico della cucina ligure, ti consiglio di provare questa deliziosa polenta di farina di ceci condita con aromi mediterranei.