I bignè al caffè sono un dolce irresistibile che unisce la sofficità dei bignè alla fragranza e al gusto intenso del caffè. Questi dolcetti sono davvero ottimi per tutti gli amanti del gusto e perfetti come fine pasto, poiché capaci di deliziare i vostri ospiti con una nota finale dolce e raffinata. Con la loro forma rotonda e il loro ripieno cremoso, i bignè al caffè sono un’esperienza gustativa unica che non delude mai.
Come preparare degli ottimi bignè
La preparazione dei bignè al caffè richiede pochi ingredienti ma tanta cura. Si inizia dalla pasta choux, la base dei bignè. Acqua, latte, burro e un pizzico di sale sono gli ingredienti da cui iniziare; una volta miscelati in pentola li si porta a ebollizione. Come ultimo step si aggiunge la farina e si mescola energicamente fino a quando non si ottiene un impasto liscio e leggermente appiccicoso.
Una volta raffreddato leggermente l’impasto, vi si aggiungono le uova, una alla volta, e si mescola con cura dopo aver unito ognuno di essi (molto importante per un ottima riuscita del vostro impasto); ciò conferirà ai bignè la loro sofficità caratteristica. L’impasto viene infine trasferito in una sac à poche con una bocchetta liscia da cui si andranno a formare dei piccoli mucchietti circolari su una teglia foderata di carta da forno, lasciando poco spazio tra uno e l’altro in modo che possano gonfiare in cottura.
Pronti i bignè non rimarrà altro che preparare la crema e la glassa al caffè che utilizzerete per farcire e decorare ognuno di essi. Quando saranno pronti ricordatevi di lasciarli riposare un paio di minuti in frigo in modo che si raffreddino bene sia la glassa che la farcia.
2. Inizia preriscaldando il forno a 200°C e foderando una teglia con carta da forno.
3. In una pentola, porta a ebollizione l'acqua, il latte, il burro e il pizzico di sale.
4. Aggiungi la farina in un solo colpo e mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola e forma una palla.
5. Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente per circa 5 minuti.
6. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
7. Trasferisci l'impasto in una sac à poche con una bocchetta liscia.
8. Forma i bignè sulla teglia preparata, facendo dei mucchietti di circa 3-4 cm di diametro, lasciando uno spazio tra di loro.
9. Inforna i bignè nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorati e gonfi.
10. Sforna i bignè e lasciali raffreddare completamente su una griglia.
12. Preparazione della crema al caffè:
13. In una pentola, porta a ebollizione il latte insieme al caffè solubile.
14. In una ciotola separata, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
15. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
16. Versa il latte caldo al caffè sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
17. Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
18. Assicurati di evitare la formazione di grumi.
19. Trasferisci la crema al caffè in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente.
21. Preparazione della glassa al caffè:
22. In una ciotola, mescola lo zucchero a velo e il caffè solubile.
23. Aggiungi acqua poco alla volta, mescolando bene fino a ottenere una glassa liscia e densa.
25. Assemblaggio dei bignè:
26. Riempi i bignè con la crema al caffè utilizzando una sac à poche, o un cucchiaino, forandoli dal basso, uno a uno.
27. Intingi ogni bignè nella glassa al caffè dalla parte superiore o spalmala manualmente.
28. Lascia asciugare leggermente la glassa quindi servi i bignè al caffè.
* 125 ml di acqua
* 125 ml di latte
* 100 g di burro
* 150 g di farina 00
* 4 uova
* 1 pizzico di sale
* Ingredienti per la crema al caffè:
* 250 ml di latte intero
* 2 tuorli d'uovo
* 50 g di zucchero semolato
* 20 g di farina 00
* 1 cucchiaino di caffè solubile
* Ingredienti per la glassa al caffè:
* 150 g di zucchero a velo
* 1 cucchiaio di caffè solubile
* Acqua q.b.