I cupcakes sono un tipo di dolcetti molto amati negli Stati Uniti, e nel Nord America, grazie alla loro versatilità e al loro aspetto invitante. Ultimamente sono diventati molto di moda anche dalle nostre parti riscuotendo un discreto successo soprattutto tra i più piccoli. Normalmente golosi di per sè, diventano davvero irresistibili in questa versione al caramello.
I cupcakes al caramello sono una delizia golosa che fonde la morbidezza dell’impasto con la dolcezza e la cremosità del caramello, creando un’esplosione di gusto in ogni morso. Scopriamo insieme come preparare e gustare questi piccoli tesori di dolcezza.
I passaggi per preparare degli ottimi cupcakes
Ogni cupcake che si rispetti inizia sempre da un’ottima base: un morbido e soffice impasto, cotto in piccole porzioni che verrano successivamente guarnite. La ricetta di questa base coinvolge ingredienti semplici come burro, zucchero, uova, farina e lievito che una volta uniti assieme e cotti in forno daranno vita alla prima parte dei vostri squisiti cupcakes.
Il tocco di magia arriva, però, con la glassa al caramello, che li avvolge voluttuosamente. La glassa viene creata partendo dal caramello; questo viene preparato lasciando cuocere, in un pentolino dal fondo spesso, lo zucchero. Una volta pronto, si aggiungono, uno alla volta, la panna fresca, il burro e un pizzico di sale fino a creare una crema liscia e setosa. La glassa al caramello viene poi fatta raffreddare nonchè spalmata, o spruzzata, sui cupcakes, regalandogli in questo modo il loro incredibile sapore e la consistenza e l’aspetto unici che li contraddistingue.
2. In una ciotola, sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
3. In un'altra ciotola, setaccia la farina e il lievito.
4. Aggiungi gradualmente la miscela di farina e lievito al composto di burro e zucchero, alternando con il latte.
5. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Aggiungi l'essenza di vaniglia e mescola nuovamente.
7. Versa l'impasto nei pirottini di carta riempiendoli per circa 2/3.
8. Assicurati di distribuire l'impasto in modo uniforme tra i pirottini.
9. Inforna i cupcakes per circa 18-20 minuti o fino a quando risultano dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
10. Sforna e lasciali raffreddare completamente su una griglia.
11. Nel frattempo, prepara la glassa al caramello.
12. In una pentola a fondo spesso, sciogli lo zucchero a fuoco medio-alto fino a ottenere un caramello dorato, mescolando costantemente nelle ultime fasi per evitare che si bruci.
13. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi delicatamente la panna fresca, mescolando continuamente. L'impasto potrebbe bollire e fare schizzi, quindi fai attenzione.
14. Aggiungi il burro e il sale al caramello e mescola fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
15. Lascia raffreddare la glassa al caramello per alcuni minuti, quindi trasferiscila in una sac à poche con una bocchetta a stella.
16. Una volta che i cupcakes sono completamente raffreddati, spremi la glassa al caramello sopra di essi, decorandoli a tuo piacimento.
* 125 g di burro a temperatura ambiente
* 150 g di zucchero
* 2 uova
* 200 g di farina 00
* 1 cucchiaino di lievito in polvere
* 120 ml di latte
* 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
* Per la glassa al caramello:
* 200 g di zucchero
* 80 ml di panna fresca
* 60 g di burro
* 1/2 cucchiaino di sale