La pizza è senza dubbio uno dei piatti più amati al mondo. La sua versatilità e la capacità di adattarsi a diverse preparazioni e varianti sono infinite. Tra le tante opzioni, la pizza al padellino si distingue come un’alternativa gustosa e facile da realizzare direttamente in cucina.
Le origini e la storia
Le origini di questa pizza, differente dalla classica pizza napoletana, non sono proprio certe. Alcuni sostengono sia figlia di un pizzaiolo torinese che, volendo accelerare i tempi di produzione, decise di adottare il metodo di cottura in padellino. Altri, invece, ritengono sia stata inventata sempre a Torino ma da alcuni ristoratori toscani, in virtù del fatto che molte delle principali pizzerie storiche della città erano gestite da famiglie toscane. Quale che sia la verità, in molti sono comunque concordi sul fatto che sia stata creata per velocizzare i tempi di cottura e preparazione in modo da servire il cliente più in fretta.
Come si prepara un ottima pizza al padellino
La preparazione della base è il primo passo fondamentale per una pizza al padellino di successo. L’impasto della pizza viene preparato quasi del tutto in maniera classica, l’unica differenza è la cottura e la stesa della pasta che differisce proprio perchè dovrà essere adagiata e adattata alla forma del padellino.
In tal senso, la scelta della teglia da utilizzare è molto importante poichè avrà un impatto diretto sulla cottura perfetta della pizza. La ricetta tradizionale prevede l’uso di una teglia circolare dai bordi alti di circa 20 cm in alluminio o in ferro; oggi tuttavia si può anche optare per qualcosa di antiaderente ma che conduca il calore in maniera ottimale.
2. Lascia riposare per alcuni minuti fino a quando il lievito si sarà attivato e inizierà a formare delle bollicine.
3. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale.
4. Versa gradualmente l'acqua con il lievito attivato e l'olio d'oliva.
5. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia a impastare energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico.
7. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina.
8. Forma una palla con l'impasto e coprila con un canovaccio pulito.
9. Lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
10. Nel frattempo, preriscalda il forno a 220°C e prepara il condimento per la pizza.
11. Scola il pomodoro pelato e schiaccialo con una forchetta per ottenere una salsa grossolana. Aggiungi sale, pepe e origano a piacere.
12. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l'impasto e stendilo con un mattarello fino a ottenere un disco della dimensione del tegame in cui cuocerai la pizza.
13. Ungi il tegame con un po' di olio d'oliva extra vergine e trasferisci l'impasto nella padella.
14. Premi delicatamente l'impasto con le dita per distribuirlo uniformemente sulla superficie del tegame.
15. Versa la salsa di pomodoro sulla pizza e distribuiscila in modo uniforme.
16. Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti o fette sulla superficie.
17. Metti il tegame nel forno preriscaldato e cuoci la pizza per circa 15-20 minuti, o fino a quando il bordo risulta dorato e croccante e il formaggio si è fuso e leggermente dorato.
18. Sforna la pizza al tegamino e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette.
19. Condisci con un filo di olio e origano prima di servire.
* 160 ml di acqua tiepida
* 5 g di lievito di birra fresco
* 1 cucchiaino di zucchero
* 1 cucchiaino di sale
* 2 cucchiai di olio d'oliva
* 200 g di pomodoro pelato
* 200 g di mozzarella
* Origano
* Sale
* Pepe
* Olio d'oliva extra vergine