Gli struffoli sono un delizioso dolce tipico della tradizione culinaria campana, particolarmente associato alle festività natalizie e alle celebrazioni familiari. Questi piccoli bocconcini fritti e ricoperti di miele sono un piacere per il palato e rappresentano un’icona della gastronomia regionale.
La semplicità degli struffoli
La preparazione degli struffoli varia leggermente da zona a zona, ma la base rimane comune: una pasta dolce a base di farina, uova, burro e zucchero. Questa viene lavorata fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica, poi tagliata in piccoli pezzi e formati in palline. Questi vengono successivamente fritti fino a completa doratura, creando una crosta croccante.
Una volta fritti, gli struffoli vengono immersi in una dolce e appiccicosa miscela di miele, zucchero e scorza d’arancia. Questa glassa conferisce loro un sapore dolce e aromatico, mentre la consistenza appiccicosa li rende irresistibili. Alcune versioni prevedono anche l’aggiunta di frutta candita, noci o mandorle per arricchire ulteriormente il piatto.
Gli struffoli non sono solo un piacere per il palato, ma sono anche un simbolo di condivisione e festa. Tradizionalmente, vengono preparati in grandi quantità e distribuiti tra amici e familiari durante le celebrazioni. La loro forma arrotondata è spesso associata al concetto di continuità e pienezza, simbolo di prosperità e buona fortuna per il nuovo anno.
Praticamente ogni paese campano ha la sua variante degli struffoli, che può cambiare leggermente in termini di ingredienti e presentazione. In alcune zone, ad esempio, vengono serviti in forma di torre o montagna, creando una dolce struttura che si presta alla condivisione e al godimento collettivo.
Gli struffoli rappresentano una deliziosa tradizione culinaria campana che ha conquistato i palati di tante famiglie nel corso dei secoli. La loro preparazione artigianale e il loro sapore unico li rendono un elemento irrinunciabile delle festività, trasmettendo calore, tradizione e gioia.
| Tempo cottura: | 20 Min |
| Tempo preparazione: | 25 Min |
| Tempo totale: | 45 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Italia |
| Dosi per:: | 10 |
2. Tagliate il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire
3. Al centro disponete un pizzico di sale, lo zucchero e il bicarbonato
4. Aggiungete anche il burro morbido e cominciate a lavorare con le mani gli ingredienti
5. Unite le uova, una alla volta, e infine i tuorli
6. Aggiungete il liquore e le scorze degli agrumi
7. Lavorate tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo quindi coprite con pellicola e fate riposare per 30 minuti
8. Riprendete l'impasto e dividetelo in tanti pezzi di uguale peso
9. Formate dei salsicciotti da ciascun pezzo e ricavate dei piccolissimi pezzetti a cui darete forma tonda
10. Sistemate gli struffoli, mano a mano che sono formati, su una teglia foderata di carta forno
11. A parte fate scaldare l'olio di semi in un pentolino e friggete gli struffoli fino a quando non saranno dorati e croccanti
12. Una volta pronti, fateli raffreddare su un piatto con carta assorbente
13. Tagliate l'arancia candita a pezzettini
14. In una casseruola fate sciogliere zucchero e miele, creando una specie di sciroppo
15. Aggiungete al mix caldo la scorza degli agrumi e l'arancia candita a pezzettini
16. Fate freddare leggermente quindi unite gli struffoli al composto e mescolate tutto
17. Sistemate su un piatto da portata e guarnite con confettini prima di servirli
* 500 gr di farina 00
* 30 gr di zucchero semolato
* 100 gr di burro
* 3 uova + 2 tuorli
* 1 cucchiaino di bicarbonato
* scorza di 1 arancia e di 1 limone
* 25 ml di liquore
* sale
* olio di semi
* Per guarnire
* 600 gr di miele di acacia o millefiori
* 80 gr di zucchero semolato
* scorza di 1 arancia e di 1 limone
* confettini
* 100 gr di arancia candita