Seppie con piselli: ingredienti, ricetta e preparazione

Le seppie con piselli sono un piatto che incarna l’incontro armonioso tra terra e mare. Originario di molte regioni costiere d’Italia, questo piatto offre una combinazione deliziosa di seppie, molluschi dalle carni sode e tenere, e piselli, legumi dolci e nutrienti. Ecco tutto ciò che bisogna sapere per preparare questo squisito piatto leggero, buono e salutare da preparare in tante occasioni.

Un connubbio eccellente

Le seppie con piselli hanno radici profonde nelle tradizioni culinarie del Mediterraneo, soprattutto nel nostro paese, dove mare e campagna si uniscono creando un connubio di sapori unico. Questo piatto è spesso associato alle cucine di diverse regioni italiane come Toscana, Liguria, Sicilia etc., dove i pescatori, una volta rincasati dalle fatiche della giornata con il pescato, erano soliti scambiare ciò che avevano preso con i contadini locali.

Gli ingredienti principali di questo piatto sono diversi a seconda della regione, dove ognuno ha la propria variante, ma quelli imprescindibili solitamente sono: le seppie (protagoniste, ovviamente), i piselli (freschi o surgelati, vanno bene entrambi), cipolla, aglio, vino bianco e olio extravergine d’oliva. Questa combinazione crea un piatto che equilibra la dolcezza dei piselli con il sapore intenso e morbido delle seppie, il tutto arricchito da classici aromi mediterranei come prezzemolo, timo e maggiorana, a seconda dei gusti personali.

La preparazione è un processo semplice e poco complicato dove vi basterà rispettare alcuni facili passaggi. Primo fra tutti, ovviamente, la puliza del pescato. Siate molto attenti nella pulizia delle seppie e sciacquatele accuratamente sotto acqua corrente. Una volta pronte vi basterà tagliarle a listarelle e unirle ad un soffritto di aglio e cipolla. Per aggiungere una nota acida il tutto andrà sfumato con il vino e solo quando questo si sarà asciugato potrete procedere ad aggiungere i piselli e a completare il piatto.