Lampredotto: il mitico panino di Firenze
Il lampredotto indica, a Firenze, il quarto stomaco del vitello, altrimenti chiamato abomaso; il nome deriverebbe da una particolare anguilla chiamata lampreda, e che era molto diffusa anticamente nel fiume Arno, la cui conformazione della bocca ricorda questo specifico trato intestinale dei bovini. Il panino con il lampredotto è un cibo di strada assai antico … Leggi tutto