I ravioli ricotta e limone sono un primo piatto originale e diverso dal solito. La leggerezza della ricotta e la freschezza del limone si incontrano in un connubio perfetto. Primo piatto ottimo da preparare se avete dei pranzi in famiglia o con degli amici, perché sono semplici da preparare ma di grande effetto. Possono anche essere congelati, prima ben distanziati, poi potete anche porli all’interno di un sacchetto.
I ravioli ricotta e limone sono un primo piatto originale e diverso dal solito. La leggerezza della ricotta e la freschezza del limone si incontrano in un connubio perfetto. Primo piatto ottimo da preparare se avete dei pranzi in famiglia o con degli amici, perché sono semplici da preparare ma di grande effetto.
| Tempo cottura: | 7 Min |
| Tempo preparazione: | 60 Min |
| Tempo totale: | 67 Min |
| Categoria: | Primo piatto |
| Tipo di cucina: | Italiana |
| Dosi per:: | 4 persone |
| Metodo di cottura: | Cottura in pentola |
Preparazione
1. In una terrina mettete la farina, una manciata di scorza di limone e i tuorli d’uovo.
2. Amalgamate l’impasto creando una pasta all’uovo aromatizzata al limone.
3. Quando la pasta per i ravioli è morbida ed elastica lasciatela riposare per 15 minuti ben coperta da pellicola trasparente.
4. Mentre la pasta all’uovo al limone riposa, preparate la farcia unendo la ricotta ben sgocciolata, la buccia di limone, le chiare d’uovo ed il parmigiano.
5. Se necessario aggiustate di sale e pepe.
6. Tirate la pasta all’uovo per i ravioli dello spessore di circa 5 mm, quindi ritagliate dei rettangoli di pasta di circa 20 cm.
7. In un lato del rettangolo, disponete della farcia alla ricotta e limone, distanziate almeno due dita l’una dall’altro.
8. Ricoprite con l’altra metà e sigillate per bene.
9. Con una rondella ritagliate i ravioli e lessateli in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
10. Saltateli in padella con burro e servite spolverizzandoli con prezzemolo e buccia di limone grattugiata.
2. Amalgamate l’impasto creando una pasta all’uovo aromatizzata al limone.
3. Quando la pasta per i ravioli è morbida ed elastica lasciatela riposare per 15 minuti ben coperta da pellicola trasparente.
4. Mentre la pasta all’uovo al limone riposa, preparate la farcia unendo la ricotta ben sgocciolata, la buccia di limone, le chiare d’uovo ed il parmigiano.
5. Se necessario aggiustate di sale e pepe.
6. Tirate la pasta all’uovo per i ravioli dello spessore di circa 5 mm, quindi ritagliate dei rettangoli di pasta di circa 20 cm.
7. In un lato del rettangolo, disponete della farcia alla ricotta e limone, distanziate almeno due dita l’una dall’altro.
8. Ricoprite con l’altra metà e sigillate per bene.
9. Con una rondella ritagliate i ravioli e lessateli in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
10. Saltateli in padella con burro e servite spolverizzandoli con prezzemolo e buccia di limone grattugiata.
Ingredienti
* 250 g di farina 00 (più altra farina per la spianatoia)
* 2 uova
* 200 g di parmigiano
* scorza di due limoni
* 1/2 bicchiere di acqua fredda
* 250 di ricotta di pecora
* burro q.b.
* prezzemolo q.b.
* 2 uova
* 200 g di parmigiano
* scorza di due limoni
* 1/2 bicchiere di acqua fredda
* 250 di ricotta di pecora
* burro q.b.
* prezzemolo q.b.
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