L’insalata russa è la più nota delle insalate composte di verdure cotte o miste di cotte e crude, la si può servire sia come un antipasto che come contorno. È costituita da verdure lessate e patate tagliate a dadini, il tutto condito con salsa maionese, ma, ne esistono diverse versioni. Nonostante il suo nome, la sua origine è molto controversa, ed è diffusa in moti paesi del mondo. Conservate l’insalata russa in contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni al massimo. Potete personalizzare la vostra insalata russa con gli ingredienti che più vi piacciono. Tagliate le verdure a cubetti della stessa dimensione. Se volete rendere l’insalata russa ancora più ricca, aggiungete del tonno nella maionese. In alternativa alla cottura a vapore potete lessare le verdure. L’aceto nel condimento si può omettere. Se non vi va di preparare la maionese in casa potete tranquillamente utilizzare quella che si trova in commercio.
| Tempo cottura: | 30 Min |
| Tempo preparazione: | 20 Min |
| Tempo totale: | 50 Min |
| Categoria: | Antipasto |
| Dosi per:: | 6 persone |
| Metodo di cottura: | Cottura in pentola |
2. Una volta cotte, mettetele in una ciotola con l’acqua a raffreddare.
3. Nel frattempo sbucciate le carote e le patate e tagliatele a dadini.
4. Prendete una pentola capiente per cuocere a vapore le verdure: aggiungete prima i pisellini che dovranno cuocere per 10 minuti, poi unite le patate che cuoceranno per altri 7-10 minuti. Infine aggiungete le carote, coprite con il coperchio e cuocete per ancora 5-7 minuti.
5. A questo punto sgusciate le uova e tagliate anch’esse a dadini.
6. Quando le verdure saranno cotte, trasferitele in una ciotola e lasciate intiepidire.
7. Unite le uova sode alle verdure intiepidite, poi condite con sale, pepe, olio e aceto di mele.
8. Mescolate delicatamente e lasciate raffreddare.
9. Nel frattempo preparate la maionese: mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe e l’aceto di vino bianco, poi iniziate a lavorare con uno sbattitore elettrico.
10. Versate l’olio di semi a filo avendo cura di farlo molto lentamente per evitare che la maionese impazzisca.
11. Quando il composto risulterà montato aggiungete il succo di limone e lavorate ancora con le fruste fino ad ottenere la consistenza desiderata.
12. Aggiungete la maionese alle verdure e mescolate bene per amalgamare il tutto.
13. Lasciate riposare l’insalata russa in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.
* Pisellini 300 g
* Patate 500 g
* Uova 2
* Olio extravergine d’oliva 30 g
* Aceto di mele 10 g
* Sale fino 1 pizzico
* Pepe nero q.b.
* Tuorli a temperatura ambiente 2
* Olio di semi di girasole 200 g
* Succo di limone 25 g
* Aceto 3 g