La ricetta che andremo a vedere oggi sono le cotoletta vegetariane, in particolar modo noi oggi andremo ad utilizzare le zucchine e un cuore filante di scamorza, ma è una ricetta che si può preparare con tante altre verdure, come le melanzane, la zucca, i peperoni, insomma quello che preferite. E’ un secondo piatto molto saporito, che si prepara abbastanza velocemente. E’ preferibile servire le cotolette di scamorza appena cotte; da cotte si conservano in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Si possono preparare anche il giorno prima senza impanarle. Potete usare altri tipi di formaggi per preparare le cotolette, ad esempio della fontina, del Montasio stagionato o groviera. Per chi non fosse vegetariano si può aggiungere anche una fetta di prosciutto cotto insieme alla scamorza, sarà ancora più saporita la ricetta.
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