Il risotto agli scampi è un piatto che incanta i palati di coloro che amano i sapori del mare e desiderano deliziarsi con un primo piatto raffinato e gustoso. Questa prelibatezza culinaria combina l’aroma intenso degli scampi con la cremosità del risotto, creando un’esplosione di sapori che conquista i buongustai di tutto il mondo.
La base di questo piatto è il risotto, un tipo di riso italiano noto per la sua consistenza cremosa e la sua capacità di assorbire i sapori degli ingredienti con cui viene preparato. Gli scampi, prelibati crostacei marini, sono utilizzati per arricchire il risotto con il loro sapore dolce e delicato.
La preparazione del risotto agli scampi richiede attenzione e pazienza. Si inizia con la preparazione di un brodo di pesce, che servirà da base per cuocere il riso. Gli scampi sono poi puliti e saltati in padella per ottenere una consistenza succosa e aromatica. Il riso è tostato leggermente in olio d’oliva e successivamente cotto lentamente, aggiungendo gradualmente il brodo di pesce e mescolando con cura per ottenere una consistenza cremosa.
Una volta che il risotto ha raggiunto la giusta cremosità, gli scampi saltati sono aggiunti al risotto, insieme a prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone per esaltare i sapori. Il risultato finale è un piatto elegante e saporito, arricchito dalla delicatezza degli scampi e dalla cremosità del risotto.
Il risotto agli scampi è un primo piatto ideale per una cena speciale o un’occasione festiva, in cui si desidera sorprendere gli ospiti con un piatto sofisticato e gustoso. La sua preparazione richiede una certa abilità culinaria, ma il risultato finale ripagherà gli sforzi, regalando un’esperienza culinaria indimenticabile.
| Tempo cottura: | 30 Min |
| Tempo preparazione: | 15 Min |
| Tempo totale: | 45 Min |
| Categoria: | Primi piatti |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Dosi per:: | 4/6 persone |
| Metodo di cottura: | Padella |
2. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e farli rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere gli scampi puliti nella padella e cuocerli a fuoco medio fino a quando diventano rosa e ben cotti. Rimuoverli dalla padella e tenerli da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungere il riso e tostarlo leggermente per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Sfumare il riso con il vino bianco e lasciar evaporare.
6. Aggiungere gradualmente il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando il riso e lasciando assorbire il brodo prima di aggiungere altro.
7. Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare per circa 15-18 minuti, finché il riso non è al dente e cremoso.
8. Aggiungere gli scampi cotti precedentemente al risotto e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.
9. Aggiungere il burro, il succo di limone e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e assaggiare per regolare di sale e pepe.
10. Coprire la padella con un coperchio e lasciar riposare il risotto per alcuni minuti.
11. Servire il risotto agli scampi caldo, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.
* 400 g di scampi puliti
* 1 cipolla piccola, tritata finemente
* 2 spicchi d'aglio, tritati
* 60 ml di vino bianco secco
* 1 litro di brodo di pesce (o brodo vegetale)
* 2 cucchiai di olio d'oliva
* 2 cucchiai di burro
* Succo di 1 limone
* Prezzemolo fresco tritato
* Sale e pepe q.b.