Il risotto al gorgonzola è un piatto della tradizione italiana, oggi amato da molti in virtù del suo sapore ricco e della sua consistenza cremosa e vellutata, in cui il riso (Carnaroli o Arborio) viene amalgamato al gorgonzola dolce, creando un equilibrio perfetto proprio grazie a questo formaggio.
Una attenta preparazione
Preparare un risotto al gorgonzola richiede due particolari virtù: pazienza e attenzione. Il riso viene fatto cuocere lentamente nel brodo vegetale, aggiunto poco alla volta, mentre il gorgonzola va unito verso la fine così che possa fondersi completamente creando una consistenza quasi vellutata. Il risultato finale è un piatto avvolgente, con una combinazione di sapori complessi e una nota distintiva tipica di questo formaggio cremoso.
Il gorgonzola, con il suo sapore unico e la sua texture cremosa, si sposerà perfettamente con il riso, creando un’armonia di gusto che riuscirà a solleticare le vostre papille gustative. La dolcezza del formaggio si fonderà con l’amido, rilasciato dal riso in cottura, creando infine una consistenza cremosa e un sapore irresistibile.
Il risotto al gorgonzola è un’ottima scelta per tutti coloro che amano i sapori intensi e i comfort food; è inoltre altamente personalizzabile: potreste pensare, ad esempio, di aggiungere ingredienti come noci tostate o pere caramellate per aggiungere una nota di croccantezza o di dolcezza in più al piatto.
Dunque, in conclusione, possiamo dire che il risotto al gorgonzola è un piatto capace di catturare quella che è un po’ l’anima della cucina italiana. La combinazione di riso al dente e gorgonzola creerà un’esplosione di sapori nel vostro palato.
| Tempo cottura: | 30 Min |
| Tempo preparazione: | 20 Min |
| Tempo totale: | 50 Min |
| Dosi per:: | 4 |
2. Mantienilo caldo a fuoco basso mentre prepari il risotto.
3. In una pentola capiente, fai sciogliere il burro a fuoco medio.
4. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire fino a quando diventa traslucida.
5. Aggiungi il riso nella pentola e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a quando diventa leggermente trasparente.
6. Versa il vino bianco nella pentola e lascialo evaporare completamente, continuando a mescolare.
7. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, al riso.
8. Mescola delicatamente dopo ogni aggiunta e continua ad aggiungere altro brodo quando il liquido si è quasi completamente assorbito.
9. Continua questa operazione per circa 15-18 minuti o fino a quando il riso non diventa cremoso e al dente.
10. Taglia il gorgonzola dolce a cubetti e aggiungilo al risotto.
11. Mescola delicatamente finché non si scioglie completamente e si amalgama al riso.
12. Assaggia il risotto e aggiusta di sale e pepe.
13. Una volta che il formaggio si è fuso completamente e il risotto ha raggiunto la consistenza desiderata, togli la pentola dal fuoco.
14. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo.
15. Puoi guarnire con un po' di formaggio grattugiato sopra e una spolverata di pepe nero.
* 100 g di gorgonzola dolce
* 50 g di burro
* 1 cipolla piccola, tritata finemente (o 1 scalogno)
* 1/2 bicchiere di vino bianco secco
* 1 litro di brodo vegetale
* Sale
* Pepe nero
* Formaggio grattugiato (opzionale per la guarnizione)