Il Roast Beef: classico intramontabile della cucina inglese

Il roast beef è un secondo di carne molto apprezzato in tutto il mondo, nato in Inghilterra e poi diventato internazionale. Si tratta sostanzialmente di un pezzo di lombata di manzo arrostita per intero e poi tagliata a fettine sottili, che si possono gustare così come sono, magari con contorno di verdure o purè di patate, oppure all’interno di un sandwich, arricchendolo con altri ingredienti.

Una ricetta semplice e dal gusto eccezionale

Si tratta di una ricetta semplicissima che prevede una doppia cottura: prima in tegame e poi in forno. Il modo migliore per risparmiare stoviglie e tempo, quando si vuole preparare un piatto simile, è quello di usare un tegame che possa andare in forno, in questo modo potrete evitare di dover spostare la carne da un vassoio all’altro.

Dunque, come prima cosa, si cuoce il roast beef sul fuoco sigillandolo su tutti i lati usando una fiamma alta. Per un risultato migliore e più aromatico potreste valutare di legare con dello spago il tocco di carne, magari farcendolo con erbe aromatiche come il rosmarino. Sfumate con del vino e aggiungete foglie di salvia e aglio sbucciato. Dopo dieci minuti di cottura il vostro roast beef è pronto per finire in forno. Una volta cotto a puntino rimuovete lo spago, gli aromi e lasciate che si assesti per qualche minuto.

Una volta che si sarà stabilizzatto potrete iniziare a tagliarlo e pensare a come servirlo: se al piatto, condendolo con il suo fondo di cottura che avrete precedentemente filtrato e ridotto o all’interno di un sandwich guarnendo con salse e verdure di vostra scelta.