La crostata alla crema è un classico dolce che conquista il palato con la sua base croccante di pasta frolla e la golosa crema pasticcera che la riempie. Questo delizioso dessert si distingue per la sua semplicità e la sua bontà, rendendolo una scelta perfetta per ogni occasione. La preparazione della crostata inizia con la realizzazione della pasta frolla, che richiede solo pochi ingredienti di base: farina, burro, zucchero e uova. Questi ingredienti vengono miscelati insieme fino a ottenere un composto sabbioso e friabile, che viene poi lavorato velocemente per formare una consistenza compatta ma morbida.
La pasta frolla viene avvolta in pellicola trasparente e fatta riposare in frigorifero per permettere agli ingredienti di amalgamarsi e alla pasta di diventare più gestibile. Nel frattempo, si prepara la crema pasticcera, l’elemento che conferisce alla crostata quella morbidezza e ricchezza di gusto tanto apprezzata. La crema pasticcera viene realizzata mescolando latte, zucchero, tuorli d’uovo, farina e una generosa dose di vaniglia. Il composto viene riscaldato dolcemente fino a quando si addensa e assume una consistenza cremosa e vellutata.
L’aggiunta di scorza di limone grattugiata dona alla crema un tocco di freschezza e profumo, bilanciando perfettamente i sapori. Una volta pronta, la pasta frolla viene stesa in una teglia imburrata ed infarinata, formando la base della crostata. La crema pasticcera viene versata sulla pasta, distribuendola uniformemente per riempire tutto lo spazio. La crostata viene quindi infornata a temperatura moderata, permettendo alla pasta frolla di cuocere e dorarsi mentre la crema si solidifica leggermente. Dopo la cottura, la crostata alla crema viene lasciata raffreddare completamente prima di essere servita.
| Tempo cottura: | 35 Min |
| Tempo preparazione: | 45 Min |
| Tempo totale: | 80 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Italiana |
| Dosi per:: | 8 |
| Metodo di cottura: | Teglia da forno |
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
3. Aggiungi il tuorlo d'uovo e lavora velocemente fino a formare un composto omogeneo.
4. Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera scalda il latte con la scorza grattugiata di limone e l'estratto di vaniglia in una pentola.
6. In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
7. Versa il latte caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.
8. Rimetti la crema pasticcera nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non si addensa e diventa densa e cremosa.
9. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
10. Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 millimetri.
11. Adagia delicatamente la pasta nella teglia per crostate precedentemente imburrata ed infarinata, sistemandone i bordi e eliminando l'eccesso di pasta.
12. Bucherella il fondo della crostata con una forchetta e versa la crema pasticcera all'interno.
13. Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie risulta dorata e croccante.
14. Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo per decorare.
* 100 g di zucchero
* 125 g di burro freddo
* 1 tuorlo d'uovo
* 500 ml di latte
* Scorza grattugiata di 1 limone
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
* 3 tuorli d'uovo
* Zucchero a velo (per decorare)