Elegante e scenografica, la crostata di fragole fresche è un dolce irresistibile che incanta con la sua bellezza e il suo sapore delizioso. È un classico intramontabile, ideale da preparare durante la stagione delle fragole per godere appieno della loro dolcezza e fragranza. La crostata di fragole fresche è perfetta per ogni occasione speciale: da una festa di compleanno a un picnic estivo, fino a un semplice momento di piacere goloso. La sua presenza sulla tavola è sempre un successo assicurato, grazie all’appeal irresistibile delle fragole e alla croccantezza della pasta frolla.
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La base della crostata è realizzata con una pasta frolla leggermente dolce e friabile, che si sbriciola piacevolmente al morso. La pasta viene cotta in bianco, senza alcun ripieno, per ottenere una base croccante e dorata che farà da cornice alle succose fragole. La crema che accompagna le fragole è liscia e vellutata, preparata con cura per esaltare il sapore naturale delle fragole senza coprirlo. L’assenza di cottura nella crema preserva la freschezza e la delicatezza delle fragole, permettendo loro di brillare in tutto il loro splendore.
Infine, le fragole fresche, selezionate con cura, vengono disposte con maestria sulla crema, creando una composizione accattivante e colorata. I loro toni vivaci e la loro forma invitante rendono la crostata di fragole un vero spettacolo per gli occhi. Questa crostata è un’esperienza gustativa indimenticabile, in cui la fragranza dolce e succosa delle fragole si fonde con la fragilità della pasta frolla e la cremosità della crema. È un dolce che conquista i cuori di chi lo assapora, regalando un momento di puro piacere e soddisfazione.
| Tempo cottura: | 2 Min |
| Tempo preparazione: | 30 Min |
| Tempo totale: | 150 Min |
| Categoria: | dolci |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Dosi per:: | 8/10 |
| Metodo di cottura: | Freezer |
2. In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il burro freddo a cubetti.
3. Con le dita, lavora velocemente il burro nella farina fino a ottenere un composto sabbioso.
4. Aggiungi lo zucchero a velo e mescola.
5. Aggiungi l'uovo e la scorza di limone grattugiata (se desiderato) e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
8. Preparazione della crema:
9. In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
10. Aggiungi la panna fresca e l'estratto di vaniglia (se desiderato) e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Metti da parte.
12. Preparazione della crostata:
13. Preriscalda il forno a 180°C.
14. Riprendi l'impasto dalla frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata con l'aiuto di un mattarello.
15. Trasferisci l'impasto in una teglia per crostate precedentemente imburrata o rivestita con carta da forno.
16. Riduci l'eccesso di pasta ai bordi e buca il fondo con i rebbi di una forchetta. Inforna la base della crostata vuota nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando risulta dorata e croccante.
17. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la base della crostata.
19. Assemblaggio della crostata:
20. Una volta che la base della crostata è fredda, spalma la crema al mascarpone sulla superficie in uno strato uniforme.
21. Lavare e asciugare le fragole fresche. Rimuovi il picciolo e tagliale a metà o a fette.
22. Decorare la superficie della crostata con le fragole fresche, disposte in modo armonioso.
23. Opzionalmente, puoi spennellare le fragole con un sottile strato di gelatina neutra per una finitura lucida e per preservarne la freschezza.
24. Lascia raffreddare la crostata di fragole fresche in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla.
* 250 g di farina 00
* 125 g di burro freddo a cubetti
* 100 g di zucchero a velo
* 1 uovo intero
* Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)
* Per la crema:
* 250 g di mascarpone
* 150 ml di panna fresca
* 50 g di zucchero a velo
* Estratto di vaniglia o vanillina (facoltativo)
* Per la guarnizione:
* 500 g di fragole fresche
* Gelatina neutra (facoltativa)