Le polpette di melanzane sono un’opzione deliziosa e vegetariana per arricchire il proprio menu. Queste saporite palline vegetali, ricche di gusto e molto morbide, sono amate sia dai vegetariani che da coloro che cercano alternative alle quelle più classiche a base di carne. La melanzana infatti, con la sua consistenza morbida e il suo sapore caratteristico, si presta perfettamente a essere trasformata in polpette.
Tutti i passaggi per prepararle perfettamente
La loro preparazione è semplice e richiede davvero pochi ingredienti. Dopo aver tagliato le melanzane a fette, e averle salate per eliminare l’acqua in eccesso (nonchè per ridurne il sapore amaro), esse vengono cotte fino a farle diventare morbide e dorate. Successivamente, vengono tritate e mescolate con pangrattato, formaggio grattugiato, aglio, prezzemolo, uovo, sale e pepe in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Una volta formate, le polpette vengono cotte in padella con un filo d’olio d’oliva fino a diventare croccanti e dorati. Si tratta di un piatto leggero e incredibilmente versatile poichè può essere gustato in molti modi diversi: come secondo piatto con contorno di verdure o insalata, come antipasto, o come riempimento per un panino o un wrap. Possono essere accompagnate con una salsa di pomodoro fresca o una salsa allo yogurt in modo da esaltarne ulteriormente il gusto.
Le polpette di melanzane sono un’opzione gustosa, salutare e creativa per arricchire la propria cucina con piatti vegetariani. Che siate vegetariani o semplicemente desiderosi di provare una variante gustosa alle polpette tradizionali, le polpette di melanzane sono un’ottima scelta.
| Tempo cottura: | 10 Min |
| Tempo preparazione: | 20 Min |
| Tempo totale: | 30 Min |
2. Tagliale a fette spesse circa 1 cm e salale leggermente.
3. Lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
4. Una volta che le melanzane hanno riposato, asciugale con carta da cucina per rimuovere il sale e l'acqua.
5. In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio d'oliva e cuoci le fette di melanzane fino a quando non diventano morbide e leggermente dorate su entrambi i lati.
6. Lasciale raffreddare.
7. Una volta raffreddate, trita finemente le melanzane con un coltello o utilizza un frullatore a immersione per ottenere una consistenza omogenea, non troppo liquida.
8. In una ciotola, unisci la melanzana tritata con il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, l'uovo, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe.
9. Mescola bene fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
10. Prendi porzioni di impasto e forma delle polpette, utilizzando le mani umide per evitare che l'impasto si appiccichi.
11. In una padella antiaderente, scalda un po' di olio d'oliva e cuoci le polpette di melanzane a fuoco medio-basso fino a quando non sono ben dorate su tutti i lati.
12. Una volta cotte, lascia le polpette di melanzane su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
13. Servile ancora calde.
* 1 tazza di pane grattugiato
* 1/2 tazza di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o pecorino)
* 1 uovo
* 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
* 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
* Sale
* Pepe nero
* Olio evo