Amatriciana laziale: ecco la ricetta originale

L’Amatriciana laziale è un piatto tradizionale italiano che ha origini nel Lazio, in particolare nella città di Amatrice. Questa prelibatezza culinaria è apprezzata per il suo sapore robusto e la sua semplicità nella preparazione. La ricetta originale dell’Amatriciana laziale prevede pochi ingredienti di base, ma che si combinano in modo eccezionale. Il cuore di questo piatto è il guanciale, un tipo di pancetta ottenuta dalla guancia del maiale, che viene tagliata a cubetti e saltata in padella fino a quando non diventa croccante e rilascia il suo sapore intenso.

Successivamente, si aggiunge la salsa di pomodoro che si amalgama con il guanciale per creare un condimento ricco e saporito. Per completare la preparazione, si utilizza il pecorino romano, un formaggio a pasta dura e salato, che viene grattugiato e spolverato sopra la pasta appena condita. La pasta più comunemente utilizzata per l’Amatriciana è quella di tipo rigatoni, ma anche spaghetti o bucatini possono essere una scelta valida. La pasta viene cotta al dente e poi condita con la salsa preparata, guarnita con il guanciale croccante e il pecorino grattugiato.

E’ un piatto versatile, che può essere apprezzato in diverse occasioni. È una scelta popolare per un pranzo o una cena casalinga, ma anche nei ristoranti italiani di tutto il mondo. La sua combinazione di sapori intensi e la sua semplicità di preparazione lo rendono un piatto amato da molti. L’Amatriciana laziale rappresenta un esempio eccellente di cucina tradizionale italiana. Preparare e gustare l’Amatriciana è un modo per immergersi nella tradizione culinaria del Lazio e apprezzare la semplicità e l’eccellenza dei sapori italiani.