La pasta alla gricia è un piatto tradizionale della cucina italiana, nello specifico della cucina romana. La gricia è spesso considerata la progenitrice della famosa pasta all’amatriciana, ma la gricia si distingue per l’assenza di pomodoro nella salsa. Vediamo la ricetta.
Per prima cosa, metti una pentola d’acqua sul fuoco e porta ad ebollizione. Una volta che l’acqua bolle, cuoci la pasta. Nel frattempo, prendi una padella antiaderente e mettila sul fuoco medio. Seleziona il guanciale come base per il condimento. Aggiungi i cubetti di guanciale o pancetta nella padella e falli rosolare fino a quando diventano croccanti e rilasciano il grasso.
Scola l’acqua di cottura della pasta, ma ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura da parte. Trasferisci la pasta nella padella con il guanciale o pancetta e mescola bene. Adesso è il momento di aggiungere il formaggio. Aggiungi il pecorino romano grattugiato nella padella con la pasta e il guanciale o pancetta. Mescola energicamente fino a quando il formaggio si scioglie completamente e crea una salsa cremosa.
Per dare un tocco di sapore, aggiungi pepe nero macinato fresco a piacere e mescola di nuovo per distribuirlo uniformemente nella pasta. Prima di servire, assaggia la pasta alla gricia e, se necessario, aggiusta di sale. Ricorda che il guanciale o pancetta e il pecorino sono già salati, quindi assicurati di assaggiare prima di aggiungere altro sale.
Trasferisci la pasta alla gricia nei piatti da portata e servila calda. Se desideri, puoi guarnire con ulteriore formaggio grattugiato e pepe nero macinato fresco per aggiungere un tocco finale.
| Tempo cottura: | 12 Min |
| Tempo preparazione: | 10 Min |
| Tempo totale: | 25 Min |
| Categoria: | Primi piatti |
| Tipo di cucina: | Italiana |
| Dosi per:: | 2 |
| Metodo di cottura: | Pentola |
2. In una padella antiaderente, rosola i cubetti di guanciale fino a renderli croccanti e rilasciare il grasso.
3. Scola l'acqua di cottura della pasta, ma conserva un po' di acqua di cottura da parte. Trasferisci la pasta nella padella con il guanciale e mescola bene.
4. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per formare una crema. Aggiungi il pecorino grattugiato e mescola fino a ottenere una salsa cremosa.
5. Aggiungi pepe nero macinato fresco a piacere e mescola nuovamente.
6. Assaggia e aggiusta di sale, se necessario.
7. Trasferisci la pasta alla gricia nei piatti da portata e servila calda.
8. Puoi guarnire con ulteriore formaggio grattugiato e pepe nero macinato fresco, se desiderato.
* 150g di guanciale (o pancetta) tagliato a cubetti
* 50g di pecorino romano grattugiato
* Pepe nero macinato fresco q.b.
* Sale q.b.