La Lombardia è famosa per la sua raffinata tradizione culinaria, tra cui spiccano diversi piatti come il risotto alla milanese, i tortelli cremaschi e altro ancora. Tra i tanti dolci prelibati che si possono trovare in questa regione, come il panettone, uno spicca per la sua semplicità e bontà: la sbrisolona.
Questo dolce croccante e friabile è una vera e propria specialità regionale, apprezzata in tutta Italia per la sua consistenza e il suo sapore irresistibile. La sbrisolona è un dolce che sa conquistare i palati di grandi e piccini grazie alla sua struttura rustica e al gusto avvolgente delle mandorle.
Origini della torta
Le origini della torta sbrisolona sono antiche e affondano le radici nella tradizione contadina della Lombardia. Era infatti un dolce preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili in campagna: farina di mais, burro, zucchero e mandorle. Il nome stesso, “sbrisolona”, deriva dal dialetto lombardo e fa riferimento alla sua caratteristica consistenza friabile e sbriciolata.
La ricetta tradizionale prevede l’uso di farina di mais, farina di frumento, zucchero, burro, uova, mandorle e scorza di limone grattugiata. Tali ingredienti, quando combinati, vanno a creare una base friabile e sbriciolata, che viene poi arricchita con mandorle intere.
Facile e versatile
La preparazione di questa torta inizia mescolando insieme le farine, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Successivamente, viene aggiunto il burro freddo, a pezzetti, che viene lavorato con le mani, fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi si aggiungono uova e mandorle, mescolando ancora il tutto fino ad ottenere una massa granulosa che si sbricioli facilmente.
La torta sbrisolona è un dolce che si presta a molte occasioni. Perfetta da gustare a colazione o a merenda, può anche essere servita come dessert di fine pasto. Diventa ancora più buona quando accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da della crema inglese, che ne arricchiscono ulteriormente il sapore.
2. In una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.
3. Mescola bene gli ingredienti secchi.
4. Aggiungi il burro freddo a pezzetti nella ciotola e lavora l'impasto con le mani, sfregando tra le dita la farina e il burro fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.
5. Aggiungi le mandorle intere nella ciotola e mescola delicatamente.
6. Aggiungi le uova leggermente sbattute nella ciotola e la scorza grattugiata di limone. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a formare un impasto sbriciolato.
7. Trasferisci l'impasto nella teglia preparata e pressa leggermente con le mani per compattarlo leggermente.
8. Inforna la torta sbrisolona nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
9. Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella teglia.
10. Una volta raffreddata, trasferisci la torta sbrisolona su un piatto da portata e servi.
* 200 g di burro freddo
* 200 g di zucchero semolato
* 200 g di mandorle intere
* 2 uova
* Scorza grattugiata di 1 limone
* Sale