Gli gnocchi alla parigina, conosciuti anche come gnocchi soffiati, sono un piatto francese amato per la loro delicatezza e raffinatezza. Preparati con un impasto leggero e soffice a base di acqua, burro, farina e uova, gli gnocchi alla parigina sono cotti in acqua bollente e successivamente gratinati in forno per ottenere una consistenza irresistibilmente morbida all’interno e una leggera crosticina dorata all’esterno.
La salsa mornay, una versione arricchita della classica besciamella, è l’accompagnamento ideale per gli gnocchi alla parigina. Preparata con latte, burro, farina, formaggio grattugiato e un tocco di noce moscata, la salsa mornay viene versata sugli gnocchi prima di essere gratinata, creando un contrasto perfetto tra la morbidezza degli gnocchi e la cremosità del formaggio fuso.
La preparazione degli gnocchi alla parigina richiede attenzione e precisione. Dopo aver preparato l’impasto, si procede a formare gli gnocchi utilizzando un sac-à-poche o un cucchiaino, ritagliando piccoli pezzi di impasto e lasciandoli cadere delicatamente nell’acqua bollente. Una volta che gli gnocchi salgono in superficie, sono pronti per essere scolati e disposti in una teglia da gratinare con la salsa mornay.
Il tempo di preparazione per gli gnocchi alla parigina varia dai 30 ai 45 minuti, a seconda della familiarità con la tecnica di formatura degli gnocchi e della velocità di cottura. Gli gnocchi alla parigina sono un’eccellente opzione per un pranzo o una cena speciale, e sicuramente conquisteranno i palati di tutti coloro che li assaggeranno. La loro consistenza soffice e leggera, unita alla cremosità della salsa mornay, rende questa preparazione una vera delizia culinaria da gustare con famiglia e amici.
| Tempo cottura: | 4 Min |
| Tempo preparazione: | 30 Min |
| Tempo totale: | 34 Min |
| Categoria: | Primi piatti |
| Tipo di cucina: | Francese |
| Dosi per:: | 4 |
| Metodo di cottura: | Teglia in forno |
2. Aggiungere la farina in un solo colpo e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Continuare a mescolare a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola.
4. Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare leggermente.
5. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando energicamente dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto morbido.
6. Preparare la salsa mornay: in una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio-basso, aggiungere la farina e mescolare per formare un roux.
7. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Continuare a cuocere fino a quando la salsa si addensa.
8. Aggiungere il formaggio grattugiato alla salsa mornay, mescolare fino a che il formaggio si scioglie completamente. Aggiustare di sale e pepe.
9. Cuocere gli gnocchi: portare a ebollizione una pentola di acqua salata e tuffare gli gnocchi uno alla volta. Cuocerli fino a quando salgono in superficie, quindi scolarli con una schiumarola.
10. Disporre gli gnocchi in una teglia da forno e versare sopra la salsa mornay.
11. Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la superficie degli gnocchi è dorata e croccante.
12. Servire gli gnocchi alla parigina caldi e godere di questa prelibatezza cremosa e saporita.
* 250 ml di acqua
* 100 g di burro
* 4 uova
* Sale q.b.
* 100 g di formaggio grattugiato (es. Parmigiano o Gruyère)
* 500 ml di latte
* 50 g di farina
* Sale e pepe q.b.