La parmigiana di zucchine è un piatto tradizionale della cucina italiana. La sua preparazione prevede strati di zucchine grigliate, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano, che vengono poi cotti in forno per ottenere una consistenza morbida e un sapore ricco.
Inizia lavando e tagliando 4 zucchine a fette di circa 1 cm di spessore. Scalda un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuoci le fette di zucchine. Una volta pronte, metti da parte le zucchine.
Prepara la salsa di pomodoro versando 800 g di passata di pomodoro in una pentola. Scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi la passata di pomodoro. Aggiungi alcune foglie di basilico fresco. Cuoci la salsa a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Prendi una teglia da forno e unta il fondo con un po’ di olio extravergine d’oliva. Versa uno strato di salsa di pomodoro sul fondo della teglia e disponi uno strato di fette di zucchine sopra la salsa di pomodoro.
Taglia 400 g di mozzarella a fette e distribuiscile uniformemente sopra lo strato di zucchine. Spolvera un po’ di parmigiano grattugiato sulla mozzarella. Ripeti questi strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e parmigiano grattugiato sulla parte superiore.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Successivamente, rimuovi l’alluminio e continua a cuocere per altri 10-15 minuti.
Una volta cotta, lascia riposare la parmigiana di zucchine per alcuni minuti prima di tagliarla a fette e servirla. Puoi decorarla con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza.
| Tempo cottura: | 50 Min |
| Tempo preparazione: | 30 Min |
| Tempo totale: | 80 Min |
| Categoria: | Secondi piatti |
| Tipo di cucina: | Italiana |
| Dosi per:: | 4 |
| Metodo di cottura: | Forno |
2. Prendi una padella antiaderente e scaldi un po' di olio extravergine d'oliva. Aggiungi le fette di zucchine e cuocile. Quando le zucchine sono pronte, mettile da parte.
3. Prepara la salsa di pomodoro. In una pentola, scalda un po' di olio extravergine d'oliva e aggiungi la passata di pomodoro. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi qualche foglia di basilico fresco. Cuoci la salsa a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Prendi una teglia da forno e unta il fondo con un po' di olio extravergine d'oliva. Versa uno strato di salsa di pomodoro sul fondo della teglia. Disponi uno strato di fette di zucchine sopra la salsa di pomodoro.
5. Taglia la mozzarella a fette e distribuiscila uniformemente sopra lo strato di zucchine. Spolvera un po' di parmigiano grattugiato sopra la mozzarella.
6. Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Successivamente, rimuovi l'alluminio e continua a cuocere per altri 10-15 minuti o finché la superficie è dorata e croccante.
7. Una volta cotta, lascia riposare la parmigiana di zucchine per alcuni minuti prima di tagliarla a fette e servirla. Decorala con qualche foglia di basilico fresco.
* 800 g di passata di pomodoro
* 400 g di mozzarella
* 100 g di parmigiano grattugiato
* Basilico fresco
* Olio extravergine d'oliva
* Sale e pepe q.b.