Tra le innumerevoli ricette che si possono trovare nella tradizione culinaria italiana, gli spaghetti al pesto rappresentano un classico senza tempo. Tuttavia, quando si aggiunge un tocco di creatività e si sostituisce il pesto tradizionale con una variante a base di pistacchi, si ottiene un’esplosione di sapori unica. Abbinati ai gamberi succulenti, gli spaghetti al pesto di pistacchi e gamberi sono un piatto che non mancherà di sorprendere i palati più esigenti.
Gamberi e pistacchi
Il pesto di pistacchi è una variante alternativa, interessante e deliziosa del classico pesto alla genovese. I pistacchi, ricchi di sapore e di nutrienti, conferiscono una consistenza cremosa e un gusto aromatico al pesto. Questa differenza di sapori e consistenze rende il pesto di pistacchi un’alternativa innovativa, e alcuni potrebbero persino dire entusiasmante, al tradizionale pesto di basilico. Il suo colore verde brillante e la sua consistenza vellutata doneranno un tocco di eleganza al piatto.
L’aggiunta di gamberi succulenti al pesto di pistacchi porta questa pietanza a un livello superiore. I gamberi, delicati e saporiti, si sposano meravigliosamente con il gusto leggermente dolce e aromatico del pesto di pistacchi. La loro consistenza soda e leggermente croccante e il sapore delicato si fondono perfettamente con la pasta, creando un’esperienza gustativa straordinaria. I gamberi, inoltre, aggiungono un tocco di freschezza al piatto, conferendo una nota marina che si bilancia perfettamente con il gusto prettamente di terra dei pistacchi.
Il piatto è davvero semplice da preparare e, una volta procurati tutti gli ingredienti, non avrete assolutamente alcuna difficoltà nel prepararlo, qualunque sia l’occasione, dalla cena intima al pranzo in famiglia
2. Cuoci la pasta fino a quando non è al dente.
3. Scolala e mettila da parte, conservando un po' di acqua di cottura.
4. Nel frattempo, prepara il pesto di pistacchi.
5. Puoi farlo in un robot da cucina o con un frullatore ad immersione.
6. Aggiungi i pistacchi, l'aglio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
7. Frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
8. Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva mentre frulli, fino a quando il pesto è ben amalgamato. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
9. In una padella, scalda un po' di olio d'oliva e aggiungi i gamberi.
10. Cuoci i gamberi per alcuni minuti finché non diventano rosa e completamente cotti.
11. Aggiungi il pesto di pistacchi alla padella e mescola bene per coprire i gamberi.
12. Aggiungi la pasta alla padella con i gamberi e il pesto di pistacchi.
13. Manteca il tutto aggiungendo l'acqua di cottura fino a rendere la pasta cremosa.
14. Una volta che la pasta è pronta, togli la padella dal fuoco.
15. Guarnisci con un po' di prezzemolo fresco.
16. Servi la pasta con pesto di pistacchi e gamberi calda e gustala immediatamente.
* 200 g di gamberi sgusciati
* 100 g di pistacchi non salati
* 2 spicchi di aglio
* 60 ml di olio d'oliva extra vergine
* Succo di mezzo limone
* Sale
* Pepe
* Prezzemolo fresco per guarnire