La roulade di manzo è un piatto che incanta i sensi, un vero capolavoro culinario che unisce la delicatezza del filetto di manzo alla golosità della pancetta affumicata. Questa prelibatezza gastronomica è perfetta per una cena romantica o una celebrazione speciale. Con la sua presentazione elegante e il sapore irresistibile, la roulade di manzo conquista palati di ogni genere.
Il segreto di una roulade di manzo perfetta
La roulade di manzo è una preparazione che richiede una certa abilità, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi fatti. Il segreto di una roulade di manzo perfetta risiede nella scelta di ingredienti di alta qualità e nella maestria nella sua preparazione. Il filetto di manzo, tenero e succulento, si sposa alla perfezione con la pancetta affumicata, che aggiunge un tocco di sapore irresistibile. La farcitura a base di funghi champignon, cipolla e aglio dona un’esplosione di sapori che si fondono armoniosamente.
La preparazione
La roulade di manzo richiede un po’ di pazienza e precisione, ma i risultati ne valgono la pena. Per iniziare si apre il filetto di manzo a libro , quindi lo si ricopre con la farcitura a base di funghi champignon, cipolla e aglio. Successivamente, il rotolo viene arrotolato e sigillato con del filo da cucina in modo da fargli mantenere la forma durante la cottura. In ultimo, viene spalmata la senape su tutta la superficie del rotolo di manzo e quindi lo si avvolge con la pancetta affumicata.
Il tutto viene cotto in forno fino a quando non si raggiunge la cottura desiderata. Una volta sfornata, la roulade di manzo viene fatta riposare per consentire ai succhi di distribuirsi uniformemente, quindi viene affettata e spolverata con prezzemolo tritato.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio e taglia i funghi a fettine sottili.
3. In una padella, scalda un po' di olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata.
4. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa traslucida.
5. Aggiungi l'aglio tritato e i funghi alla padella.
6. Cuoci per alcuni minuti fino a quando i funghi si ammorbidiscono.
7. Aggiusta di sale e pepe.
8. Rimuovi la farcitura dalla padella e lasciala raffreddare leggermente.
9. Adesso prepara il filetto di manzo.
10. Taglialo in modo da aprirlo a libro, creando uno spessore uniforme su tutta la superficie.
11. Distribuisci la farcitura sulla superficie del filetto di manzo, facendo attenzione a lasciare un margine di circa 2 centimetri sui lati per evitare che la farcitura fuoriesca durante la cottura.
12. Arrotola il filetto di manzo con la farcitura all'interno, creando una forma cilindrica.
13. Assicurati di stringere bene il rotolo e chiuderlo con del filo da cucina.
14. Spalma la senape sulla superficie del rotolo di manzo.
15. Avvolgi la pancetta affumicata intorno al rotolo di manzo, in modo che copra completamente la superficie.
16. Prendi una teglia da forno e unta leggermente con olio d'oliva.
17. Posiziona il rotolo di manzo sulla teglia.
18. Inforna la roulade di manzo in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 40-45 minuti, o fino a quando raggiunge la cottura desiderata.
19. Per una carne al sangue, cuoci per meno tempo; per una carne ben cotta, invece, prolunga il tempo di cottura.
20. Sforna la roulade di manzo e lasciala riposare per qualche minuto prima di rimuovere il filo da cucina e affettarla.
21. Cospargi il prezzemolo tritato sulla superficie della roulade di manzo affettata e servi calda.
* 200 grammi di pancetta affumicata
* 1 cipolla grande
* 2 spicchi d'aglio
* 200 grammi di funghi champignon
* 2 cucchiai di senape
* 2 cucchiai di prezzemolo tritato
* Sale
* Pepe
* Olio evo
* Filo da cucina