Il riso freddo con zucchine è un piatto estivo versatile e delizioso, perfetto per affrontare le calde giornate estive. Questa ricetta unisce il sapore leggermente croccante delle zucchine fresche con la delicatezza del riso basmati, creando un’esplosione di freschezza in ogni boccone. Preparare questo piatto è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è sorprendente.
Zucchine e riso, un connubio perfetto
Il riso basmati, con i suoi chicchi lunghi e aromatici, è la scelta ideale per questa ricetta. La sua consistenza leggera e il sapore delicato si sposano perfettamente con le zucchine, donando al piatto una nota di freschezza unica. Le zucchine, ricche di acqua e nutrienti, aggiungono una piacevole croccantezza e un gusto leggermente dolce, rendendo il riso freddo irresistibile durante le giornate più calde.
Ma quali sono i passaggi per preparare questo piatto? Beh, innanzitutto, si cuoce il riso basmati al dente. Una volta cotto, lo si scola e lo si lascia raffreddare completamente. Nel frattempo, si tagliano le zucchine a rondelle sottili e contemporaneamente, se lo si desidera, le si può grigliare.
Successivamente si preparano le altre verdure, che daranno ancora più sapore al piatto. La marinata, però, è il segreto per esaltare tutti i sapori di questo piatto. Questa si prepara facilmente mescolando il succo di limone appena spremuto con l’olio extravergine d’oliva. Vi si aggiunge sale e pepe e infine si mescola bene il tutto, in modo che gli ingredienti si combinino armoniosamente.
Gli elementi si mescolano insieme e si lasciano riposare per un paio di ore in frigo, in modo che si assestino e si amalgamino perfettamente. Il risultato finale vi conquisterà con la sua freschezza e la sua esplosione di sapori.
2. Porta a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
3. Aggiungi il riso basmati e cuocilo fino a quando non è al dente.
4. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare completamente.
5. Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
6. Puoi anche grigliarle leggermente per ottenere un sapore più intenso.
7. Taglia il peperone rosso a dadini, la cipolla rossa a fettine sottili e grattugia la carota.
8. In una ciotola grande, mescola il succo di limone appena spremuto con l'olio extravergine d'oliva.
9. Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola bene.
10. Aggiungi al condimento le zucchine, il peperone, la cipolla, la carota, le olive nere e verdi. Mescola delicatamente per distribuire il condimento uniformemente.
11. Una volta che il riso è completamente freddo, aggiungilo alla ciotola con le verdure e la marinata.
12. Mescola bene fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
13. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora, in modo che i sapori si amalgamino.
14. Mescola nuovamente il riso freddo con zucchine quindi servilo.
* 2 zucchine medie
* 1 peperone rosso
* 1 cipolla rossa
* 1 carota
* 50 g di olive nere
* 50 g di olive verdi
* 1 limone
* 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
* Sale
* Pepe