Gnudi toscani: ingredienti, ricetta e preparazione

Gli gnudi sono una prelibatezza della cucina toscana, un piatto che combina la delicatezza dei gnocchi con la leggerezza e la semplicità della ricotta. Il termine “gnudi” in italiano significa “nudi”; questo nome riflette la natura essenziale della ricetta, priva della tradizionale copertura di pasta, che si concentra piuttosto sul delizioso ripieno.

Un piatto tradizionale toscano

La base degli gnudi è la ricotta fresca, un formaggio cremoso che dona una consistenza leggera e soffice al piatto. Per preparare gli gnudi, si inizia con la ricotta, a cui si aggiungono uova, formaggio grana grattugiato, e una generosa manciata di spinaci cotti e tritati finemente. La miscela viene condita con noce moscata, sale e pepe, creando un impasto ricco di sapori.

Una volta ottenuta una consistenza omogenea, si procede a formare delle piccole palline, simili a piccoli gnocchi, immergendole in farina per evitare che si attacchino durante la cottura. Questa fase è cruciale per garantire che gli gnudi mantengano la loro forma distintiva e che il loro cuore rimanga morbido e succoso.

Cottura perfetta, gusto perfetto

Gli gnudi vengono poi delicatamente cotti in acqua bollente fino a quando non salgono in superficie, indicando che sono pronti per essere serviti. La loro consistenza leggera e soffice si sposa perfettamente con una varietà di salse, ma spesso vengono accompagnati da una semplice salsa di burro e salvia, che esalta i sapori delicati degli gnudi senza sovrastarli.

La preparazione degli gnudi è un’esperienza culinaria coinvolgente che richiede attenzione ai dettagli e un amore per gli ingredienti freschi e di qualità. Questo piatto incarna la filosofia della cucina toscana, che pone al centro l’uso di ingredienti semplici e genuini per creare sapori straordinari.