Il Christmas pudding, o budino natalizio, è una tradizionale delizia inglese che rappresenta uno dei piatti più iconici delle festività natalizie nel regno unito e in molte regioni del Commonwealth. Questo dolce ricco e succulento ha una storia antica e profonda, radicata nella tradizione culinaria britannica.
Christmas Pudding: il tradizionale dolce inglese
Il Christmas pudding è spesso preparato con ingredienti ricchi e speziati, simboleggiando l’abbondanza e la generosità associata alla stagione natalizia. La sua ricetta varia, ma gli ingredienti fondamentali includono frutta secca, come uvetta, fichi, albicocche secche e scorza d’arancia (immersi in un misto di zucchero), farina e spezie come cannella e noce moscata. A volte, si aggiunge anche un tocco di birra o brandy per aggiungere profondità di sapore.
La preparazione del Christmas pudding è una tradizione che coinvolge spesso tutta la famiglia. La mescolanza degli ingredienti è spesso accompagnata da desideri e speranze per il futuro, aggiungendo un tocco di magia al processo. Una volta mescolati, gli ingredienti vengono posti in uno stampo e cotti a vapore per diverse ore. Questo metodo di cottura lenta contribuisce a creare una consistenza densa e umida.
Un dolce suggestivo
Una tradizione particolare associata al Christmas pudding è la pratica di nascondere un piccolo oggetto, come una moneta o una fava, all’interno del budino prima di servirlo. Chi trova l’oggetto nella propria porzione può aspettarsi, secondo la tradizione, buona fortuna per l’anno a venire.
Il momento clou arriva quando il Christmas pudding viene presentato in tavola. Sovente, viene irrorato con un alcolico particolarmente forte, come brandy o rum scaldati, a cui si da velocemente fuoco in modo da creare una fiamma dal colore blu. Questo spettacolo suggestivo contribuisce a creare un’atmosfera festiva e coinvolgente durante il servizio del dolce.
| Tempo cottura: | 300 Min |
| Tempo preparazione: | 30 Min |
| Tempo totale: | 332 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Regno Unito |
| Dosi per:: | 6 |
2. Unite la scorza degli agrumi e il loro succo
3. Lasciate riposare coprendo con un canovaccio per una notte intera
4. Il giorno dopo, in una ciotola sbattete le uova insieme allo zucchero quindi aggiungete 1 cucchiaino di cannella, 1 di noce moscata, una bella macinata di pimento e mezzo cucchiaino scarso di zenzero
5. Unite al composto la mollica di pane tritata e la melassa
6. Mescolate e aggiungete adesso il mix di frutta secca lasciato a marinare insieme al rum rimanente e alle mandorle tritate
7. Mescolate con un cucchiaio quindi unite una presa di sale, lo strutto e la farina
8. In uno zuccotto imburrato versate il composto mescolato energicamente e livellatelo bene
9. Imburrate un disco di carta forno con circonferenza simile a quella della base dello stampo e applicatelo con il lato imburrato verso il composto
10. Applicate un altro foglio di carta forno alla base e infine uno di alluminio
11. Avvolgete l'alluminio sullo stampo, dal basso verso l'alto, senza sigillarlo completamente (dovrete rendere lo stampo impermeabile)
12. In una tortiera, ampia a sufficienza da contenere abbondanemente lo zuccotto, sistematevi al centro quest'ultimo e coprite per 1/3 del volume con acqua
13. Sistemate in forno statico già caldo a 160-165° per circa 4-5 ore, anche 6 a seconda del forno
14. Una volta trascorso il tempo necessario, sfornate il dolce e attendete circa 2 giorni di riposo prima di gustarlo
* 150 gr di uvetta di Corinto
* 150 gr di zucchero di canna
* 125 gr di mollica di pane
* 150 ml di birra scura (stout, tipo guinnes)
* 100 ml di rum o cognac
* 25 gr di mandorle tritate
* 50 gr di fichi secchi
* 50 gr di albicocche secche
* 50 gr di cedro candito
* 20 gr di ciliegie candite
* 150 gr di farina 00
* 200 gr di strutto
* 4 uova
* 1 cucchiaio di melassa scura o di miele di castagno
* Mezzo limone e mezza arancia
* Cannella in polvere
* Noce moscata
* Zenzero in polvere
* Pimento
* Sale