La ciambotta, una gustosa e robusta preparazione della cucina italiana, rappresenta un omaggio alla generosità della terra e alla semplicità dei sapori. Originaria delle regioni meridionali, la ciambotta è un piatto che incarna la tradizione contadina, celebrando la varietà di verdure abbondanti e fresche.
Una sinfonia di verdure
Il cuore della ciambotta è una melodia di ortaggi locali, come patate, melanzane, pomodori, peperoni, zucchine e cipolle. Questi ingredienti sono tagliati a pezzi e lentamente cotti in un soffritto di olio d’oliva con aglio e basilico, creando una base aromaticamente ricca.
La ciambotta riflette la stagionalità e la disponibilità di ingredienti freschi, il che significa che le versioni possono variare a seconda delle regioni e delle preferenze personali. Alcuni aggiungono salsicce o pancetta per un tocco di sapore carnevole, mentre altri preferiscono mantenerla completamente vegetariana, risaltando il sapore genuino delle verdure.
La preparazione della ciambotta richiede pazienza e attenzione, poiché gli ingredienti vengono cotti lentamente fino a quando non si amalgamano in una miscela succulenta e dal sapore avvolgente. Il risultato è un piatto che incanta con la sua semplicità e la sua genuinità, un inno ai sapori della terra.
La ciambotta è spesso servita come piatto unico, accompagnata da una fetta di pane rustico per assaporare al meglio il suo sugo delizioso. La sua versatilità permette di adattarla a diverse occasioni: può essere una cena casalinga confortante o un piatto da condividere durante un pranzo informale tra amici.
Oltre a essere un simbolo della cucina casalinga italiana, la ciambotta rappresenta un modo delizioso di connettersi con la terra e apprezzare la bellezza dei prodotti locali. La ricchezza di sapori e la semplicità di preparazione rendono la ciambotta un piatto iconico che cattura il cuore e il palato di chiunque la gusti.
| Tempo cottura: | 60 Min |
| Tempo preparazione: | 20 Min |
| Tempo totale: | 80 Min |
| Categoria: | Primo piatto |
| Tipo di cucina: | Italia |
| Dosi per:: | 4 |
2. Tagliatele a pezzi grossolani, non troppo piccoli
3. In una casseruola versate 2-3 giri di olio e fate soffriggere la cipolla
4. Una volta lucide, unite le melanzane, le zucchine, i peperoni, i pomodorini e le patate
5. Regolate di sale e pepe
6. Unite l'acqua e la passata di pomodoro, quindi aggiungete 4 foglie di basilico
7. Coprite con coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti
8. Controllate ogni tanto che non si bruci il fondo
9. Dopo i primi 30 minuti togliete il coperchio e fate cuocere ancora per mezz'ora, lasciando asciugare l'acqua
10. Passata 1 ora dall'inzio della cottura, spegnete la fiamma e servite la ciambotta ancora calda, accompagnando con dei crostoni di pane casereccio
* 550 gr di zucchine
* 350 gr di patate
* 250 gr di melanzane
* 250 gr di pomodorini
* 150 gr di cipolle bianche
* 300 ml di acqua
* 250 ml di passata di pomodoro
* basilico
* sale
* pepe nero
* olio evo