Le seadas sono uno dei tesori culinari della Sardegna, una prelibatezza che unisce sapientemente tradizione e gusto in un dolce unico ed eccezionale. Questi deliziosi dolcetti fritti, tipici della cucina sarda, incantano i palati con il loro equilibrio perfetto tra croccantezza, dolcezza e un tocco di sapore salato derivante dal saporito formaggio pecorino.
Bontà e tradizione
La base delle seadas è un’impasto preparato a base di farina di semola, strutto (o olio d’oliva se preferite un impasto più leggero), acqua e un pizzico di sale. Questa pasta diventa il contenitore perfetto per un ripieno irresistibile composto da formaggio pecorino, preferibilmente fresco e leggermente salato. Il formaggio, abbinato a scorza di limone grattugiata e/o scorza di arancia, crea un contrasto delizioso con la dolcezza del condimento.
Dopo aver preparato e sistemato il ripieno, la pasta viene sigillata e le seadas vengono fritte in abbondanta olio caldo fino a raggiungere una doratura perfetta. Il risultato è un connubio di consistenze: la croccantezza della frittura si mescola alla morbidezza del formaggio fuso all’interno.
Le seadas, una volta pronte, vengono tradizionalmente servite calde e cosparse con una buona dose di miele fatto precedentemente scaldare a fuoco dolce, creando una salsa dolce e fluida che si amalgama perfettamente all crosta croccante di questi deliziosi dolcetti. Potete optare per un miele di castagno, se preferite un leggero retrogusto amaro, o per un miele millefiori o di acacia per una scarica di dolcezza. Alcuni sono soliti spolverare anche con zucchero a velo che aggiunge un tocco decorativo in più al piatto.
Questo dolce tipico della Sardegna è spesso associato alle celebrazioni e alle festività, ma è possibile trovarlo tutto l’anno nelle pasticcerie locali e nelle tavole delle famiglie sarde. La sua preparazione artigianale e l’uso di ingredienti di alta qualità sono la chiave della sua autenticità.
| Tempo cottura: | 20 Min |
| Tempo preparazione: | 40 Min |
| Tempo totale: | 60 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Italia |
| Dosi per:: | 4 |
2. Mescolate con la frusta a foglia
3. Unite il sale e l'acqua a filo fino ad ottenere un impasto liscio
4. Rivestite con pellicola trasparente e fate riposare per 30 minuti
5. Nel frattempo preparate il ripieno
6. Mescolate in una ciotola il formaggio pecorino con la scorza degli agrumi
7. Adesso stendete la pasta usando una macchineta per sfogliare e stendetela fino a 2 mm
8. Usate un coppapasta da 10 cm per ricavare quanti più dischi possibili
9. Sistemate un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco quindi copritelo con un secondo disco
10. Con le mani coppate avvolgete il ripieno con l'impasto spingendo fuori l'aria quindi schiacciate i bordi
11. Usate una rotella per pasta per ritargliare lungo i bordi e ottenere i tipici denti delle seadas
12. Una volta terminate tutte le vostre seadas fate scaldare in un pentolino abbondanta olio di semi
13. Friggete le vostre seadas fino a quando non saranno dorate e croccanti quindi scolatele
14. Condite le seadas con il miele che avrete fatto scaldare e servitele calde
* 140 gr di farina 00
* 50 gr di strutto o olio evo
* 85 ml di acqua
* 400 gr di pecorino fresco
* scorza di 1 arancia grattugiata
* scorza di 1 limone grattugiata
* miele di millefiori
* olio di semi
* sale