L’impepata di cozze è un capolavoro della cucina marinara italiana, un piatto che incanta i palati con la sua semplicità e l’esplosione di sapori del mare. Originaria delle coste campane e diffusa in tutto il meridione d’Italia, questa prelibatezza culinaria ha conquistato tutti gli amanti dei frutti di mare e della cucina legata alla tradizione marinara.
Cozze e pepe nero, un connubbio eccezionale
La semplicità è la chiave dell’impepata di cozze. Oltre alle cozze, gli ingredienti principali includono pepe nero, aglio fresco, prezzemolo e olio d’oliva extravergine. Questi elementi essenziali si combinano per creare un sugo di cottura ricco e avvolgente che esalta il sapore naturale delle cozze.
Uno dei punti chiavi del piatto sta proprio nella freschezza delle cozze. Al momento dell’acquisto dovrete fare molta attenzione che i frutti di mare siano con il guscio chiusto e non emettano cattivi odori. Gusci aperti o rotti sono indicativi del fatto che il mollusco al loro interno sia ormai morto e dunque assolutamente da non utilizzare. Assicuratevi di acquistarle dal vostro rivenditore di fiducia.
La preparazione dell’impepata di cozze inizia partendo dalla creazione di una base aromatica. In una padella ampia, l’aglio tritato viene fatto soffriggere in dell’olio d’oliva fino a quando non rilascia il suo profumo avvolgente. A questo punto, si aggiungono le cozze pulite e sbollentate, il pepe nero macinato fresco e il prezzemolo tritato. La padella viene poi coperta, permettendo alle cozze di cuocere nel loro succo e nella salsa aromatica fino a quando si aprono.
Durante la cottura, l’impepata di cozze rilascia un profumo inconfondibile, un misto di mare e pepe nero che avvolge l’ambiente. Il pepe nero, protagonista indiscusso insieme ai bivalvi, dona al piatto un tocco piccante che si armonizza perfettamente con la dolcezza delle cozze.
Servita spesso in grandi ciotole, l’impepata di cozze è un piatto che si presta a essere condiviso. Accompagnatela da fette di pane croccante o bruschette, consentendo così a tutti di immergersi completamente in questa esperienza culinari, in modo da utilizzare il pane per fare la scarpetta finale.
| Tempo cottura: | 7 Min |
| Tempo preparazione: | 40 Min |
| Tempo totale: | 47 Min |
| Categoria: | Antipasti |
| Tipo di cucina: | Italia |
| Dosi per:: | 4 |
2. Una volta puliti i frutti di mare aggiungete 2 giri d'olio in una pentola capiente e l'aglio quindi fatelo rosolare a fiamma media per 2-3 minuti
3. Buttate le cozze in pentola e macinatevi sopra una buona dose di pepe nero macinato
4. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere controllando che tutte le cozze si aprano
5. Smuovete la pentola ogni 20-30 secondi circa, mescolando le cozze
6. Dopo 4-5 minuti le cozze dovrebbero essere pronte
7. Sistemate le cozze in un piatto da portata
8. Tagliate a spicchi i limoni e tritate finemente un mazzetto di prezzemolo
9. Guarnite con il prezzemolo e gli spicchi di limone quindi servite le cozze belle calde
10. Accompagnate con dei crostoni di pade se preferite
* 1 spicchio di aglio
* olio evo
* pepe nero
* prezzemolo fresco
* 2-3 limoni