Pasta e ceci: ingredienti, ricetta e preparazione

La pasta e ceci è un piatto povero della cucina italiana che racconta la storia di una semplice combinazione di ingredienti trasformata in un primo appagante e nutriente. Questo piatto è un esempio perfetto di come la cucina tradizionale contadina possa creare qualcosa di eccezionale con ingredienti di base, dando vita a sapori avvolgenti che nutrono sia il corpo che l’anima.

Un comfort food d’altri tempi

La bellezza della pasta e ceci risiede nella sua semplicità. Gli ingredienti chiave includono pasta, ceci, aglio, rosmarino, olio d’oliva e, per chi lo gradisce, un pizzico di peperoncino. Questi elementi, comuni praticamente in molte dispense italiane, si combinano per creare un piatto ricco di sapori e nutrienti.

La scelta della pasta è un aspetto cruciale. Tradizionalmente, si utilizzano formati di pasta corta come le mezze maniche, o i ditali ma alcuni preferiscono anche gli spaghetti spezzettati. Queste forme consentono di catturare ad ogni cucchiaiata una combinazione di pasta, ceci e brodo, creando un equilibrio di sapori e consistenza ad ogni boccone.

I ceci, ricchi di proteine, fibre e sostanze nutrienti, sono la base proteica del piatto. Possono essere utilizzati sia i ceci secchi, precedentemente ammollati e poi cotti, o i ceci in scatola, quelli precotti e pronti all’uso, per una preparazione più veloce. A questi si aggiunge la base che aiuteràa formare il brodo di cottura: aglio, rosmarino e del peperoncino per quel tocco deciso in più. Il tutto, ovviamente, legato con dell’olio d’oliva di buona qualità.

Il piatto prevede sovente la cottura della pasta direttamente in questa base aromatica che viene allungata con del brodo vegetale, per un gusto più deciso, o semplice acqua calda. Questa tecnica non solo conferisce alla pasta un sapore più ricco, ma permette anche agli amidi della pasta di addensare il sugo finale, creando una consistenza cremosa.