La crema frangipane, una prelibatezza che incanta con la sua consistenza cremosa e il delicato profumo di mandorle, è un gioiello culinario che ha conquistato il palato di molti nel corso dei secoli. Originaria, molto probabilmente, della cucina francese, la frangipane è diventata protagonista di torte e pasticceria, portando con sé un’eleganza gustativa irresistibile. In questo articolo, esploreremo l’origine, gli ingredienti e il piacere culinario che questa crema offre a coloro che la assaporano.
Profumata e delicata come un fiore
La Crema Frangipane, secondo molti, trae le sue origini dalla pasticceria francese, sebbene il nome sia legato ad origini italiane, probabilmente a qualche nobile famiglia del medesimo appellativo. La ricetta, secondo una delle teorie più comuni, sarebbe stata regalata dal conte Cesare Frangipani alla regina Caterina de Medici come regalo per il suo matrimonio con il futuro re di Francia; dal XVI secolo in poi ha guadagnato popolarità grazie alla sua versatilità e al suo sapore avvolgente. Oggi, la crema frangipane è spesso utilizzata come farcitura in torte, crostate e altri dessert raffinati, come ad esempio la “gallette des rois”.
Gli ingredienti chiave della crema frangipane sono pochi e semplici: mandorle macinate finemente, burro, zucchero e uova. Questa combinazione crea una crema ricca, leggermete grumosa e aromaticamente profumata. La mandorla aggiunge quella sua dolcezza tipica, mentre il burro conferisce una cremosità irresistibile. Il risultato è una crema che si presta perfettamente a una varietà di preparazioni dolci.
La preparazione della frangipane è un’arte che richiede cura e precisione. Il burro morbido viene amalgamato con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi si aggiungono la farina di mandorle e le uova. La magia avviene quando questa crema viene aggiunta a basi di pasta frolla o sfoglia, creando una sinfonia di sapori e consistenze durante la cottura.
| Tempo cottura: | 10 Min |
| Tempo preparazione: | 15 Min |
| Tempo totale: | 25 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Francia |
2. Unite le uova, una alla volta, e lasciate che vengano incorporate
3. Alla fine unite la farina di mandorle mescolando con una spatola
4. Mettete il composto in un pentolino e cominciate a mescolare
5. Impostate una fiamma medio-bassa
6. Quando il composto inizierà a sobbollire spegnete il fuoco
7. Dovrete ottenere una crema densa e fluida come una crema pasticcera ma leggermente più grumosa
8. Fate riposare la frangipane prima di usarla per le vostre preparazioni (se volete usarla per una frolla da cuocere in forno potete saltare la fase di cottura e metterla a crudo direttamente)
* 130 gr di burro ammorbidito
* 120 gr di zucchero semolato
* 2 uova