La torta tenerina, gioiello della pasticceria emiliana, incanta i palati con la sua consistenza soffice e il gusto intenso del cioccolato. Originaria di Ferrara, questa prelibatezza è un esempio di come pochi ingredienti di qualità possano creare un capolavoro di dolcezza. In questo articolo, esploreremo l’origine, gli ingredienti e il piacere culinario che la torta tenerina regala a chi ha il privilegio di assaporarla.
Una fusione di cioccolato e morbidezza
La torta tenerina ha origini che risalgono ai primi anni del ‘900, a Ferrara, città ricca di tradizioni gastronomiche ed è anche nota come torta Montenegrina o torta Regina del Montenegro in onore di Elena Mirovich di Montenegro, sposa di Vittorio Emanuele III. Nel ferrarese prende anche il nome di torta tacolenta o taclenta che è traducibile come appiccicosa, per via del suo impasto molto morbido e colloso che risulta scioglievole in bocca.
La semplicità è il segreto della torta tenerina. Gli ingredienti di questo dolce, infatti, sono davvero pochissmi e di facile reperimento: essi includono cioccolato fondente (meglio usarne uno di alta qualità), uova, zucchero semolato, burro morbido e farina di grano tenero. La giusta combinazione di questi elementi crea una consistenza umida e tenera, rendendo la torta irresistibilmente morbida.
La preparazione della torta tenerina è facile e richiede giusto un pizzico di tempo e attenzione. Il cioccolato fondente viene fuso insieme al burro, creando in questo modo una base ricca e aromatica. Le uova e lo zucchero vengono poi amalgamati fino a ottenere una consistenza cremosa. La farina viene aggiunta per ultima, a pioggia, e mescolata lentamente fino ad ottenere miscela liscia e omogenea. La torta è infine cotta in forno fino a quando non sarà cotta e leggermente croccante all’esterno e morbida all’interno.
La torta tenerina è un viaggio nel cuore del cioccolato, una delizia emiliana che continua a conquistare i palati con la sua morbidezza e il suo gusto avvolgente. Da una cucina di semplicità nasce un dolce che celebra la maestria artigianale e la capacità di trasformare ingredienti comuni in una festa per i sensi.
| Tempo cottura: | 30 Min |
| Tempo preparazione: | 20 Min |
| Tempo totale: | 50 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Italia |
| Dosi per:: | 6-8 |
2. Quando sarà quasi tutto fuso unite il burro e amalgamate il tutto
3. Lasciate raffreddare
4. Dividete i tuorli dagli albumi
5. Montate l'albume con metà dello zucchero
6. Montate i tuorli con l'altra metà dello zucchero
7. Unite il mix di burro e cioccolato a temperatura ambiente ai tuorli
8. Mescolate con il frullatore elettrico
9. Unite l'albume a neve e mescolate con una spatola con movimenti lenti per non smontarlo
10. Per ultimo aggiungete un pizzico di sale, se lo desiderate, e la farina a pioggia
11. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
12. Imburrate e infarinate uno stampo per torta da 24 cm
13. Versate il composto al suo interno
14. Scaldate il forno statico a 180° e fate cuocere la torta per 25-30 minuti
15. Quando sarà morbida all'interno e crepata in superficie sarà pronta (controllate con lo stecchino)
16. Lasciatela raffreddare e prima di servirla guarnite con lo zucchero a velo
* 100 gr di burro morbido
* 4 uova medie
* 50 gr di farina 00
* 150 gr di zucchero semolato
* zucchero a velo
* sale (opzionale)