La chiffon cake è un capolavoro di delicatezza e leggerezza nella vasta gamma dei dolci. Questo dolce, dalla consistenza soffice e dall’aspetto elegante, è diventato un’icona della pasticceria grazie alla sua struttura ariosa e al suo sapore deliziosamente dolce. In questo articolo, esploreremo l’origine, gli ingredienti e il piacere goloso che la chiffon cake offre a chiunque abbia il desiderio di assaporare un morso di dolcezza sublime.
Un concentrato di morbidezza
La chiffon Cake è originaria degli Stati Uniti e più precisamente della California. Il suo creatore, tal Harry Baker, ideò questo dolce intorno agli inizi del ‘900 e per 20 anni mantenne segreta la ricetta. Successivamente la vendette ad una multinazionale e da allora la torta iniziò a diventare famosa in tutto il mondo. L’idea geniale di incorporare tuorli e albumi d’uovo separatamente ha dato vita a un dolce con un perfetto equilibrio tra sofficità e dolcezza.
Gli ingredienti chiave della chiffon cake includono farina, zucchero, uova, olio di semi, lievito, cremor tartaro e aromi, come la vaniglia o il limone. L’insieme di questi elementi, combinato alla montatura separata di tuorli e albumi, è ciò che rende questo dolce così soffice. L’olio di semi, preferito al normale burro perchè più leggero, contribuisce a mantenere l’umidità, garantendo una texture delicata e piacevole al palato.
La preparazione della chiffon cake richiede una tecnica accurata per ottenere la perfetta amalgama di consistenza soffice. Gli albumi d’uovo vengono montati a neve e incorporati delicatamente nell’impasto, contribuendo a creare la struttura ariosa della torta. La cottura avviene in un apposito stampo circolare, che permette all’aria di circolare uniformemente attorno all’impasto, garantendo una lievitazione uniforme e con dei piedini che permetterano poi di metterlo in verticale, lasciando così che la torta possa freddarsi e non sgonfiarsi.
Si tratta di un dolce che può tranquillamente essere gustato semplice, così com’è, una volta pronta ma può anche essere guarnita con una leggera glassa, al cioccolato o alla vaniglia. Per un tocco di dolcezza in più, mantenendola semplice, la si può cospargere con dello zucchero a velo, e se si vuole un gusto più fresco, invece, è possibile decorarla con della frutta.
| Tempo cottura: | 60 Min |
| Tempo preparazione: | 30 Min |
| Tempo totale: | 90 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Tipo di cucina: | Stati Uniti |
| Dosi per:: | 6 |
2. Miscelate il tutto quindi separata gli albumi dai tuorli
3. A parte versate i tuorli in una ciotola
4. Unite l'acqua e l'olio di semi
5. Miscelate il tutto con una frusta per qualche minuto
6. Aggiungete i liquidi alle polveri nella planetaria e mescolate il tutto con la frusta a media velocità
7. Aggiungete anche la vaniglia e fatela amalgamare fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo
8. Montate a neve ben ferma gli albumi con le fruste elettriche quindi unitevi il cremor tartaro
9. Continuate a montare il tutto
10. Adesso con una spatola incorporate gli albumi montati al resto degli ingredienti, un poco alla volta e con movimenti lenti dal basso verso l'alto
11. Versate il composto ottenuto nello stampo per chiffon cake quindi fatelo cuocere in forno statico preriscaldato a 160°
12. Dopo 1 ora di cottura controllate con lo stecchino, se asciutto toglietela dal forno
13. Dopo 10 minuti di riposo, girate lo stampo sopra un piatto e lasciatelo in verticale con i piedi dello stampo a mantenerla in posizione
14. Quando sarà totalmente fredda e si sarà staccata dalle pareti usate un coltello per staccare anche il fondo dallo stampo quindi servitela
15. Guarnite con zucchero a velo se preferite
* 200 ml di acqua
* 300 gr di zucchero a velo + altro per decorare (opzionale)
* 120 ml di olio di semi
* 6 uova di medie dimensioni
* 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
* 1 bustina di lievito per dolci
* scorza grattugiata di 1 limone
* 8 gr di cremor tartaro
* sale