Kaiserschmarrn: ingredienti, ricetta e preparazione

Il Kaiserschmarrn, delizia della cucina austriaca, è un piatto ricco di storia e sapore, soffice e saporito, capace di conquistare i palati di chiunque lo assaggi. Con il suo nome che significa letteralmente “frittata dell’imperatore”, questo dessert ha una storia legata alle tavole dell’ormai scomparso Impero austro-ungarico. In questo articolo, esploreremo l’origine, gli ingredienti e il piacere culinario che il Kaiserschmarrn porta sulla tavola.

Un dolce semplice da gustare a colazione, ma non solo

Il Kaiserschmarrn ha origini recenti e risalirebbe più o meno al XIX secolo, durante il regno dell’imperatore Francesco Giuseppe I d’Austria. Si narra che, durante una visita dell’imperatore a una locanda di montagna, il cuoco preparò una sorta di crepes gonfia e spezzata poiché questi preferiva piatti facilmente mangiabili e di dimensioni ridotte. L’imperatore apprezzò così tanto questo dolce che presto divenne un classico delle tavole reali austriache.

Gli ingredienti chiave per il Kaiserschmarrn sono simili a quelli delle crepes classiche e includono farina, uova, latte, zucchero e burro. L’impasto viene preparato mescolando insieme farina e latte, poi incorporando lo zucchero e infine aggiungendo le uova. La cottura avviene in una padella con burro caldo, formando una sorta di frittata con la pastella e lasciando che cuoccia con un coperchio prima di rigirare il tutto e frammentarlo a pezzi a cottura ultimata.

Oggi, il Kaiserschmarrn è amato non solo in Austria, ma in tutto il mondo. La sua versatilità si riflette nelle numerose varianti e interpretazioni creative che si possono trovare nei ristoranti e nelle cucine di casa. Solitamente è condito con marmellata e zucchero a velo ma nulla vieta di poter utilizzare delle creme dolci, come la crema pasticcera o una crema al cioccolato e nocciole, o della frutta fresca.

Sia servito a colazione, come dessert alla fine di un pranzo o durante una deliziosa pausa pomeridiana, il Kaiserschmarrn è pronto a portare chiunque in un viaggio di dolcezza e tradizione austriaca.