Il pollo al curry con verdure in tempura è un piatto che unisce sapori intensi e contrasti di consistenze in modo delizioso. Questa prelibatezza culinaria combina la delicatezza della carne di pollo con la ricchezza delle spezie del curry, il tutto arricchito dalla leggerezza e croccantezza delle verdure in tempura. In questo articolo vedremo come viene rivisitato questo piatto fusion secondo la ricetta personale del famoso cuoco romano Gian Piero Fava.
Un piatto complesso dalle note esotiche
Il cuore di questa pietanza è il pollo, una carne versatile che assorbe perfettamente gli aromi e i sapori delle spezie. Il curry, con la sua miscela di erbe e spezie, dona al piatto un profilo gustativo complesso, arricchendolo di note aromatiche e piccanti. La combinazione tra la morbidezza del pollo e l’intensità del curry crea un equilibrio armonioso capace di soddisfare anche il commensale più esigente.
Le verdure in tempura, coprotagoniste, aggiungono un tocco croccante e leggero al piatto. La tempura è una tecnica di cottura giapponese che coinvolge l’immersione di verdure in una pastella leggera e la successiva frittura ad alta temperatura. Questa preparazione conferisce alle verdure una consistenza croccante esterna e una tenerezza interna, creando un contrasto perfetto con la morbidezza del pollo e la cremosità della salsa al curry.
La presentazione di questo piatto è un vero spettacolo per gli occhi. Il pollo, accuratamente disposto su uno dei lati del piatto e guarnito con una generosa dose di salsa al curry, e le verdute croccanti fritte in tempura, disposte al lato opposto, incorniciano perfettamente il riso disposto al centro . Il colore vibrante della salsa, unito al verde brillante delle verdure e al bianco candido del riso, rendono il piatto non solo delizioso ma anche esteticamente accattivante.
Perfetto per chi ama sperimentare in cucina, questo piatto offre un’esperienza gastronomica unica che unisce tradizione e innovazione. La prossima volta che desiderate deliziare il vostro palato con qualcosa di speciale, non cercate oltre: il pollo al curry con verdure in tempura è la scelta perfetta.
| Tempo cottura: | 80 Min |
| Tempo preparazione: | 40 Min |
| Tempo totale: | 120 Min |
| Categoria: | Piatto unico |
| Tipo di cucina: | Internazionale |
| Dosi per:: | 4-6 |
2. Tritate finemente i cipollotti e fateli soffriggere in una padella con 2-3 giri di olio evo a fuoco basso
3. Tagliate a pezzetti la mela e l'ananas e aggiungeteli in padella
4. Alzate la fiamma mescolando il tutto insieme
5. Dopo qualche minuto unite il curry e lo zenzero e saltate il tutto per alcuni minuti
6. Unite infine il latte di cocco e la panna
7. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti
8. Una volta che la frutta sarà morbida togliete dal fuoco e lasciate freddare quindi frullate il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa e liscia
9. Tagliate a pezzi il pollo quindi conditelo con una miscela di erbe tritate finemente (salvia, timo e rosmarino passati in un mixer), sale e pepe nero
10. Scaldate una padella con 2 giri di olio e saltatevi il pollo per 4-5 minuti a fiamma media
11. Quando sarà dorato unite la salsa e lasciate che il pollo cuoccia a fuoco basso per ancora 15 minuti
12. Condite il riso basmati che avrete cotto precedentemente con scorza di limone e 1 pizzico di cardamomo in polvere
13. Adesso occupiamoci delle verdure
14. Pulitele accuratamente
15. Tagliate il pak choi e il radicchio
16. In una ciotola miscelate insieme l'uovo con la farina 0, la maizena, la farina di ceci e l'acqua gassata freddissima (usate una frusta)
17. Dovrete ottenere una pastella liscia
18. Portate a temperatura alta (poco prima del punto di fumo) l'olio di semi in un pentolino o in una padella
19. Immergete il pak choi e il radicchio a strisce nella pastella e immergetele subito dopo nell'olio caldo, poco alla volta
20. Quando diventano dorate e croccanti scolatele e ripetete fino ad esaurire le verdure
21. Impiattate, sistemando il pollo da un lato, coprendolo con la sua salsa, e le verdure in tempura dall'altro lato
22. Al centro disponete il riso
23. Decorate il tutto con le mandorle tostate a lamelle e servite
* 300 gr di riso basmati cotto
* 50 gr di mandorle a lamelle tostate
* 500 ml di panna
* 250 ml di latte di cocco
* 400 ml di acqua gassata
* 250 gr di ananas
* 150 gr di farina 0 o 00
* 50 gr di farina di ceci
* 10 gr di maizena
* 2 cipollotti
* 1 radicchio
* 1 pak choi
* 1 uovo
* 1 mela
* 2 cucchiai di curry
* 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
* scorza di 1 limone
* rosmarino
* salvia
* timo
* semi di cardamomo in polvere
* olio di semi