Arista di maiale con verdure di Fatto in Casa per Voi: ingredienti, preparazione e consigli

L’arista di maiale con verdure è un piatto che incanta i sensi con la sua combinazione di carne ed una ricca salsa vegetale. Questa ricetta, semplice ma gustosta, celebra la carne di maiale e la accosta a una varietà di verdure fresche, creando un connubio di sapori irresistibile. Benedetta ci mostra la sua personale interepretazione di questo piatto classico, preparato di sovente per dei pranzi o delle cene con amici e parenti.

Un secondo semplice, pratico e buono

Il protagonista indiscusso di questo piatto è l’arista di maiale, un taglio morbido e gustoso ottenuto dalla parte centrale del lombo. Questo taglio di carne, tenero e saporito, si presta magnificamente alla cottura lenta e delicata, garantendo una consistenza morbida e succosa. La preparazione dell’arista può spesso prevedere una marinatura a base di erbe aromatiche, come salvia, rosmarino e pepe nero (conferendogli un bouquet di aromi eccezionale), o una semplice salatura leggera, in modo da far risaltare il sapore naturale del maiale.

Le verdure, elemento chiave di questa ricetta, vanno selezionate con cura, pulendole e mondandole con attenzione prima di tritarle finemente. Queste verdure vengono poi rosolate delicatamente in padella e quando diventano ben dorate vi si unisce infine l’arista di maiale, contribuendo così a una sinfonia di gusti e consistenze. Le verdure sono, ovviamente, un grande classico della cucina nostrana e mondiale: carote, sedano e cipolla.

Una volta che la carne è cotta a puntino, la si rimuove e la si fa raffreddare completamente prima di tagliarla, in modo da evitare che possa sfaldarsi al taglio, mentre è ancora calda. Il fondo di cottura, con le verdure, viene quindi preleveto e frullato con un mixer ad immersione regalandoci così la salsa alle verdure. La salsa, qualora lo desideraste, potrà essere filtrata con un colino a maglie strette per renderla ancora più vellutata.