Ricetta budino di riso turco: ingredienti, preparazione e consigli

Il budino di riso, noto come “sütlaç” in lingua turca, è un dolce tradizionale della Turchia che, con la sua cremosità e il suo sapore avvolgente, è un perfetto finale per un pranzo od una cena in compagnia di amici e/o parenti. Questo dessert delizioso è parte integrante della ricca cultura culinaria turca ed è molto probabilmente uno dei più amati in tutta la nazione.

Un dolce buono e famoso

Il budino di riso turco è salito alla ribalta in Italia grazie alla soap opera Terra Amara, dove una dei personaggi, Azize, ne fa un grande consumo. Questo dolce, sebbene nativo della Turchia, ha una sua versione corrispondente in moltissime nazioni del mondo, dove cambiano alcuni ingredienti ma mai quelli di base: riso e latte.

La sua preparazione richiede, come prima cosa, una selezione del riso. Non è conveniente, infatti, usare il primo che capita, ma è sempre meglio usare il tipo migliore a seconda delle ricetta che si vuole preparare. In questo caso può essere una buona idea usare un riso originario che, tenendo poco la cottura, tende a scuocere facendo si che diventi colloso e cremoso, risultando perfetto per una ricetta come questa.

Una volta scelto il riso il secondo passaggio è la cottura in acqua, a cui successivamente verrà aggiunto il latte. Il processo richiederà una lunga cottura, in modo che gli amidi del riso vengano completamente rilasciati all’interno del liquido. Il terzo passaggio è l’aggiunta dello zucchero e di una pastella addensante a base di amido e latte. Si tratta di una fase cruciale in cui dovrete miscelare il latte all’amido poco alla volta, fino ad ottenere un risultato privo di grumi.

Una volta fatto questo non rimane che profumare il tutto con della vaniglia e versare il budino di riso in dei bicchieri per poterli servire. L’ultimo tocco è l’aggiunta della cannella in polvere, spolverata sulla superficie, che donerà quel gusto mediorientale che caratterizza questo dolce.