Il risotto al limone è un primo piatto delizioso e pieno di freschezza. La sua preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto aromatico e saporito che conquista i palati di chi lo assapora. Per preparare il risotto al limone, iniziamo tostando il riso in una pentola con un po’ di olio d’oliva fino a renderlo leggermente trasparente. Aggiungiamo quindi del brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Questo processo di cottura lenta e graduale permette al riso di rilasciare l’amido, creando una consistenza cremosa.
Durante la cottura, aggiungiamo il succo e la scorza grattugiata di limone, che donano al risotto un gusto fresco e acidulo. Continuiamo a mescolare delicatamente, assicurandoci che il riso sia sempre al dente e mantenga la giusta cremosità. A metà cottura, possiamo aggiungere un po’ di vino bianco secco per arricchire ulteriormente il sapore del risotto al limone. Proseguiamo la cottura fino a quando il riso raggiunge la consistenza desiderata.
Spegniamo il fuoco e mantechiamo il risotto con una generosa quantità di burro e formaggio grattugiato, come il Parmigiano Reggiano. Questo aggiunge una cremosità e un sapore ricco al piatto. Il risotto al limone è pronto per essere servito. Questo primo piatto è perfetto per una cena elegante o per coccolarsi con un piatto profumato e saporito. Il risotto al limone è un primo piatto che celebra i sapori freschi e aromatici, rendendolo un’ottima scelta per le giornate estive o quando si desidera un piatto leggero ma pieno di gusto.
Tempo cottura: | 20 Min |
Tempo preparazione: | 10 Min |
Tempo totale: | 30 Min |
Categoria: | Primi piatti |
Tipo di cucina: | Italiana |
Dosi per:: | 4 |
Metodo di cottura: | Pentola sul fuoco |
2. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente, finché diventa leggermente trasparente.
3. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente.
4. Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Attendere che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.
5. Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare fino a quando il riso diventa al dente e ha assorbito la maggior parte del liquido. Questo processo richiederà circa 18-20 minuti.
6. Aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando bene per incorporare i sapori.
7. Spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il formaggio grattugiato. Mescolare fino a ottenere un risotto cremoso. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
8. Coprire la pentola con un coperchio e lasciar riposare per 2-3 minuti.
9. Servire il risotto al limone caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.
* 1 cipolla piccola, tritata finemente
* 2 cucchiai di olio d'oliva
* 1/2 tazza di vino bianco secco
* 1,5 l di brodo vegetale caldo
* Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato
* 50 g di burro
* 50 g di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
* Sale e pepe q.b.
* Prezzemolo fresco tritato per guarnire