Ricetta soffritto alla napoletana: ingredienti, preparazione e consigli

Il soffritto alla napoletana è una preparazione a base della coratella, che è il termine con cui si indicano delle parti del maiale che si utilizzano poco nella cucina, come la trachea, i polmoni, il cuore, la milza, il fegato, le interiora insomma. A Napoli si prepara spesso questo prodotto, lo si trova anche dal macellaio, confezionato in vaschette sottovuoto. Si tratta di una zuppa forte, con pomodoro e peperoncino. Noi oggi vi forniamo la ricetta del sugo e la serviremo con i crostini di pane raffermo, ma a Napoli si mangia soprattutto con la pasta questa preparazione.