Il latte dolce genovese, è un dolce tipico della regione Liguria; nonostante sia a tutti gli effetti della crema pasticcera, però, il metodo di cottura è la frittura. Otterrete una pietanza versatile, dolce all’interno e salata all’esterno, grazie alla classica panatura con uovo e pangrattato e la frittura nell’olio di semi di arachidi.
Data la semplicità dei suoi ingredienti, tipici senza dubbio delle tradizionali ricchezze dei pascoli, questo dolce è sempre stato uno dei più amati da adulti e piccini, tanto da essere entrato sin da subito ad essere pietanza principale delle più antiche festività e sagre paesane. Ideale da mangiare sia come un antipasto servito insieme a fritti di verdure, che come dolce pucciato nel cioccolato fondente caldo, il latte dolce genovese si rivela sempre una bontà.
La ricetta che vi proponiamo oggi, è molto semplice da realizzare, adatta anche a chi non possiede particolari doti culinarie e vuole solo svagarsi un po’! Grazie all’aroma data dalla scorza di limone e la genuinità di tutto il resto, sono sicura che farà impazzire anche voi, provare per credere!
| Tempo cottura: | 25 Min |
| Tempo preparazione: | 25 Min |
| Tempo totale: | 50 Min |
| Categoria: | Dolci |
| Dosi per:: | 4 porzioni |
| Metodo di cottura: | Frittura |
2. Unite, adesso, il latte a temperatura ambiente ed una volta incorporato, anche la farina setacciata, continuando a sbattere con le fruste a bassa velocità.
3. A questo punto, unite la scorza di un limone non trattato e continuate a mescolare per l'ultima volta.
4. Trasferite, poi, il composto in una pentola e fatelo cuocere a fiamma bassa fin quando non raggiunge una certa corposità, deve essere una crema soda.
5. Prendete una pirofila, ricopritela con della pellicola alimentare e versatevi il composto all'interno livellandolo con una spatola; lasciate raffreddare completamente e poi mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
6. Una volta trascorse le due ore, togliete il composto dalla pirofila e servitevi di un coltello per tagliarlo a quadretti.
7. Passiamo adesso alla panatura; rompete un uovo ed immergetevi i quadretti, poi passateli nel pangrattato facendo in modo che si attacchi bene.
8. A questo punto, una volta riscaldata una terrina con abbondante olio di semi di arachidi, mettete a friggere i quadrettini 4 o 5 alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio. Ci vorranno circa 5/8 minuti per ciascuno fino a quando non risulteranno ben dorati.
9. Non vi resta che adagiare il vostro Latte dolce su della carta assorbente per farllo raffreddare; potete gustarlo caldo, tiepido o anche freddo una volta pucciato nel cioccolato fuso.
* 500 ml di latte
* 75 g di farina 00
* 75 g di zucchero
* 2 uova medie
* 1 tuorlo d'uovo
* la scorza di 1 limone non trattato
* per la panatura e la cottura:
* 1 uovo medio
* pangrattato
* olio di semi di arachidi