Come si fanno i biscotti del lagaccio? Un tipico dolce ligure

I biscotti del Lagaccio sono dei dolci secchi tipici dell’omonimo paese Lagaccio. Si tratta di biscotti ideali da accompagnare con il tè, oppure insieme al caffellatte la mattina a colazione. Si tratta di vero e proprio pane dolce biscottato, e la lista degli ingredienti è veramente semplice e facile da ricordare. La ricetta originale, inoltre, prevede l’aggiunta di alcuni semini di finocchio o un po’ di liquore all’anice, ma si tratta ovviamente di scelte opzionali.

I biscotti del Lagaccio, originari della Liguria, hanno una preparazione per nulla complessa ma che richiede diverso tempo; in questo caso, infatti, per la migliore resa, i tempi di lievitazione devono essere rispettati il più possibile. Un altro appunto che vi facciamo, inoltre, è quello di procurarvi la giusta farina.

Tra la lista degli ingredienti troverete, infatti, una farina dalla dicitura “W”. Si tratta di farine usate proprio in questo genere di impasti ben lievitati che richiedono un quantitativo d’acqua considerevole. Possiamo catalogarla come “una farina forte” che, in questo caso, porta la sigla W ed un numero che va da 280 a 350.