La pasta allo scoglio è uno dei primi piatti di mare più famosi al mondo. Originario della Campania, oggi viene preparato in moltissime città marinare d’Italia. I suoi ingredienti essenziali sono frutti di mare, molluschi e crostacei ai quali possono essere aggiunti pomodorini per dare colore e gusto. La pasta tipica utilizzata è quella lunga, notoriamente spaghetti o anche linguine. Vediamo come si prepara!
La pasta allo scoglio è uno dei primi piatti di mare più famosi al mondo. Originario della Campania, oggi viene preparato in moltissime città marinare d'Italia. I suoi ingredienti essenziali sono frutti di mare, molluschi e crostacei ai quali possono essere aggiunti pomodorini per dare colore e gusto. La pasta tipica utilizzata è quella lunga, notoriamente spaghetti o anche linguine.
| Tempo cottura: | 20 Min |
| Tempo preparazione: | 45 Min |
| Tempo totale: | 65 Min |
| Categoria: | primo piatto |
| Tipo di cucina: | Campania |
| Dosi per:: | 4 |
Preparazione
1. Pulite e sciacquate bene le cozze e le vongole, strofinando particolarmente bene il guscio esterno con una spugna metallica in modo da eliminare tutto lo sporco.
2. Versate 3-4 giri abbondanti di olio in una padella molto grande e unite vongole e cozze quando sarà ben caldo.
3. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 4 minuti circa in modo tale da farle aprire tutte.
4. Rimuovete il coperchio e mettete da parte i molluschi bivalvi avendo cura di filtrare l'acqua che avranno buttato e tenendo da parte anch'essa.
5. Sgusciate i molluschi tenendone da parte un certo numero per poter decorare i vostri piatti.
6. Finito con vongole e cozze, dedicatevi ora alle seppie/calamari.
7. Puliteli attentamente e quando avrete finito tagliate il corpo a strisce di simili dimensioni insieme ai tentacoli.
8. Infine pulite i crostacei.
9. Eliminate il guscio posteriore tenendo da parte le teste.
10. Rimuovete il corallo ed eliminatelo.
11. Tagliate in quarti i pomodorini.
12. In una padella molto capiente versate 4 giri di olio d'oliva e lo spicchio d'aglio.
13. Fatelo rosolare a fiamma media, quindi unite le seppie/calamari.
14. Fate cuocere un paio di minuti e salate.
15. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente.
16. Aggiungete i pomodorini e fate cuocere il tutto per altri 4-5 minuti.
17. Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
18. Quando bollirà buttate la pasta.
19. Unite al sugo i gamberoni insieme alle teste.
20. Aggiungete poca acqua delle cozze/vongole, che avete tenuto precedentemente da parte, se si asciuga troppo.
21. 2 minuti prima che la pasta sia cotta, scolatela e unitela al condimento in padella.
22. Rimuovete le teste dei gamberi e mescolate la pasta aggiungendo acqua delle cozze quando necessario e i molluschi bivalvi stessi (sia con che senza guscio), finendo di cuocere.
23. Quando la pasta sarà pronta aggiungete il prezzemolo tritato e pepe nero.
24. Servite la pasta ancora calda.
25. Buon appetito!
2. Versate 3-4 giri abbondanti di olio in una padella molto grande e unite vongole e cozze quando sarà ben caldo.
3. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 4 minuti circa in modo tale da farle aprire tutte.
4. Rimuovete il coperchio e mettete da parte i molluschi bivalvi avendo cura di filtrare l'acqua che avranno buttato e tenendo da parte anch'essa.
5. Sgusciate i molluschi tenendone da parte un certo numero per poter decorare i vostri piatti.
6. Finito con vongole e cozze, dedicatevi ora alle seppie/calamari.
7. Puliteli attentamente e quando avrete finito tagliate il corpo a strisce di simili dimensioni insieme ai tentacoli.
8. Infine pulite i crostacei.
9. Eliminate il guscio posteriore tenendo da parte le teste.
10. Rimuovete il corallo ed eliminatelo.
11. Tagliate in quarti i pomodorini.
12. In una padella molto capiente versate 4 giri di olio d'oliva e lo spicchio d'aglio.
13. Fatelo rosolare a fiamma media, quindi unite le seppie/calamari.
14. Fate cuocere un paio di minuti e salate.
15. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente.
16. Aggiungete i pomodorini e fate cuocere il tutto per altri 4-5 minuti.
17. Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
18. Quando bollirà buttate la pasta.
19. Unite al sugo i gamberoni insieme alle teste.
20. Aggiungete poca acqua delle cozze/vongole, che avete tenuto precedentemente da parte, se si asciuga troppo.
21. 2 minuti prima che la pasta sia cotta, scolatela e unitela al condimento in padella.
22. Rimuovete le teste dei gamberi e mescolate la pasta aggiungendo acqua delle cozze quando necessario e i molluschi bivalvi stessi (sia con che senza guscio), finendo di cuocere.
23. Quando la pasta sarà pronta aggiungete il prezzemolo tritato e pepe nero.
24. Servite la pasta ancora calda.
25. Buon appetito!
Ingredienti
* 340 gr di spaghetti o linguine
* 1 kg di vongole
* 1 kg di cozze
* 300 gr di seppie o calamari
* 8 gamberoni o scampi
* 350 gr di pomodorini
* 50 ml di vino bianco
* un mazzetto di prezzemolo
* 1 spicchio di aglio
* sale
* pepe nero
* olio evo
* 1 kg di vongole
* 1 kg di cozze
* 300 gr di seppie o calamari
* 8 gamberoni o scampi
* 350 gr di pomodorini
* 50 ml di vino bianco
* un mazzetto di prezzemolo
* 1 spicchio di aglio
* sale
* pepe nero
* olio evo
Post Review