La ricetta per una pasta e fagioli ad hoc!

La pasta e fagioli è uno dei piatti classici della tradizione italiana. Un piatto rustico appartenente alla cucina povera che con gli anni ha saputo conquistare anche i palati più esigenti ed altolocati. Si compone di semplice pasta, solitamente pasta corta come gnocchetti sardi, tubetti, maltagliati o, ancora meglio pasta mista; e fagioli che possono essere, come in questo caso, in parte frullati per ottenere una consistenza più cremosa.

La tradizione, inoltre, vuole che gli siano aggiunte cotiche di maiale per insaporire; noi, ad esempio, abbiamo scelto la pancetta affumicata. Il tipo di fagioli, invece, è a vostra totale discrezione; per una ricetta più ricca di sapori, ad esempio,  potreste optare per i fagioli misti come nella preparazione sottostante.

La ricetta, è originaria della Campania e, come per ogni tradizione che si rispetti, ne esistono tantissime versioni. C’è chi aggiunge le patate e la salsiccia; chi il prosciutto crudo al posto della pancetta; chi la provola piccante come per la pasta e patate e chi, invece, sceglie di dare un tocco di mare e mette le cozze. La ricetta che vi proponiamo noi, è quella tradizionale ma, ovviamente, nulla vi vieta di inserire gli ingredienti che secondo voi arricchiscono il piatto a dovere!