La cotoletta alla valdostana è un piatto tipico della regione della Valle d’Aosta, situata tra le maestose Alpi. Questa delizia culinaria può essere vista come una variante della classica cotoletta impanata alla milanese, arricchita da un goloso ripieno di formaggio (solitamente fontina, uno dei tesori caseari di questa regione, ma vanno bene anche altri tipi) e prosciutto cotto.
La preparazione di questa prelibatezza comincia con una fettina di carne di vitello (ma anche di maiale o di pollo), che viene leggermente battuta, per renderla più tenera, e a cui, successivamente, si aggiungono uno strato di formaggio e una fetta di prosciutto cotto.
La cotoletta viene quindi richiusa, impanata e fritta fino a raggiungere una doratura croccante. Il formaggio fuso e il prosciutto cotto si fondono insieme alla carne, creando un’esplosione di sapori che rende ogni boccone un’esperienza indimenticabile.
Un comfort food pratico e saporito
La cotoletta alla valdostana è un vero e proprio comfort food di montagna, ideale da gustare durante le fredde serate invernali o dopo una giornata trascorsa all’aria aperta, magari a sciare. Il suo sapore avvolgente e la combinazione di ingredienti semplici, ma di alta qualità, la rendono un piatto irresistibile per tutti.
La tradizione culinaria della Valle d’Aosta ha saputo valorizzare i prodotti locali, quali la fontina e il prosciutto cotto, creando un secondo piatto che rappresenta il meglio che la cucina montana ha da offrire. La cotoletta alla valdostana è diventata un’icona della gastronomia locale, amata e apprezzata sia dai residenti che dai turisti, desiderosi di assaporare i piatti tradizionali del posto.
| Tempo cottura: | 10 Min |
| Tempo preparazione: | 10 Min |
| Tempo totale: | 20 Min |
2. Prendi una fetta di carne e metti sopra di essa una fetta di formaggio fontina e una fetta di prosciutto cotto.
3. Ripiega la carne su se stessa in modo che il formaggio e il prosciutto siano al centro.
4. Prepara tre piatti separati: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
5. Passa ogni cotoletta ripiena prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben impanata su entrambi i lati.
6. Riscalda abbondante olio di semi di girasole in una padella ampia a fuoco medio-alto.
7. Quando l'olio è caldo, friggi le cotolette fino a quando sono dorate e croccanti su entrambi i lati. Assicurati che l'olio sia abbastanza profondo da immergere completamente le cotolette.
8. Scolale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
9. Condisci a piacere con sale e pepe ogni cotoletta.
10. Servi le cotolette alla valdostana calde, accompagnandole con contorni a tua scelta, come patate al forno o verdure grigliate.
* 4 fette di fontina
* 4 fette di prosciutto cotto
* Farina q.b.
* 2 uova
* Pangrattato q.b.
* Sale e pepe q.b.
* Olio di semi di girasole per friggere