Facile e squisito: ecco il merluzzo alla livornese

Il merluzzo alla livornese, originario proprio della città costiera di Livorno, in Toscana, incarna perfettamente l’essenza della cucina italiana, con ingredienti freschi e semplici che si combinano per creare un’esplosione di sapori. Si tratta di un piatto che riesce a combinare insieme un amalgama di sapori mediterranei, propriamente tipici della cucina italiana, rendendo così il merluzzo, un pesce bianco dal gusto poco carico, un trionfo di bontà.

Pochi ingredienti semplici, ma buoni

Il merluzzo alla livornese è, dunque, un piatto che combina sapientemente ingredienti di base come il merluzzo, i pomodori, l’aglio, le olive nere, il prezzemolo e l’olio d’oliva, creando un rapporto intenso tra loro. La sua semplicità è ciò che lo rende così speciale. La ricetta originale risale a secoli fa, quando i marinai livornesi, non essendo certamente facoltosi, erano soliti utilizzare ingredienti facilmente reperibili per creare dei pasti sia nutrienti che gustosi.

Per preparare questo secondo si inizia facendo soffriggere un po’ d’aglio in una padela con un filo di olio extravergine d’oliva. Successivamente si aggiungono i pomodori pelati, una volta che l’aglio si è imbiondito, e li si schiaccia leggermente. Vengono lasciati cuocere a fuoco lento per un paio di minuti in modo da creare una salsa saporita. A questo punto, qualora lo si desiderasse, è possibile aggiungere del peperoncino.

Ottenuta la salsa è il momento di aggiungere il merluzzo fresco tagliato a pezzi non troppo grossi. Il merluzzo può essere disposto direttamente sulla salsa o, se volete un risultato più denso, precedentemente infarinato. A questo punto lo si lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando il pesce diventa tenero e comincia a sfaldarsi facilmente. Infine, si aggiungono le olive nere denocciolate e una buona manciata di prezzemolo fresco tritato.