Il pollo al vino è un piatto squisito che combina la delicatezza del pollo con la ricchezza e la profondità del vino. Questa deliziosa ricetta è apprezzata per il suo sapore avvolgente e la sua versatilità. Perfetto per una cena elegante o un pasto familiare, il pollo al vino è un piatto che soddisfa i palati più esigenti e offre un’esperienza culinaria davvero indimenticabile.
La preparazione del piatto
Quando si vuole cucinare il pollo al vino, la scelta del vino giusto, ovviamente, è fondamentale. È preferibile utilizzare un vino rosso secco, come il Merlot o il Cabernet Sauvignon, tuttavia, è importante selezionare un vino che si adatti al vostro gusto personale.
Per quanto riguarda la carne, invece, è possibile utilizzare diversi tagli di pollo, come cosce o petti, a seconda delle preferenze personali. Il pollo viene infarinato e rosolato in una padella per sviluppare aromi e sapori e creare una leggera crosticina che sigillera la parte più esterna in modo da mantenerlo tenero e succoso. La cipolla tritata e l’aglio vengono poi aggiunti per creare una base aromatica che arricchirà la salsa. Il vino viene versato nella padella per deglassare il tutto e contribuire a sua volta a creare una salsa ricca e saporita.
Si lascia cuocere a fuoco lento per permettere ai sapori di amalgamarsi. La cottura lenta e dolce, infatti, permette al pollo di diventare tenero e succulento, mentre il vino infonde i suoi aromi nel piatto. È importante girare il pollo di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e per assicurarsi che assorba tutti i sapori del vino.
La salsa che si crea durante la cottura, infine, è l’elemento chiave di questo piatto. La salsa viene arricchita dal grasso del pollo, dal vino e dagli aromi degli ingredienti aggiunti inizialmente. Per rendere la salsa ancora più cremosa e vellutata, si può aggiungere un po’ di burro alla fine e mescolarlo delicatamente fino a che non si scioglie completamente.
2. Se hai scelto le cosce di pollo, puoi lasciarle intere o dividerle in cosce e sovracosce. Se preferisci i petti di pollo, tagliali a metà per ottenere pezzi più piccoli.
3. In una ciotola, mescola la farina con sale e pepe.
4. Passa i pezzi di pollo nella farina, assicurandoti che siano ben ricoperti su tutti i lati.
5. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
6. Aggiungi il pollo infarinato e rosolalo da entrambi i lati fino a quando diventa dorato.
7. Trasferisci il pollo in un piatto e mettilo da parte.
8. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio.
9. Fai soffriggere finché diventano morbidi e traslucidi, mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino.
10. Versa il vino rosso nella padella e lascialo cuocere a fuoco alto per alcuni minuti per far evaporare l'alcol.
11. Aggiungi il brodo di pollo, i rametti di timo e le foglie di alloro.
12. Riporta il pollo nella padella.
13. Copri la padella e abbassa la fiamma.
14. Lascia cuocere il pollo al vino per circa 25-30 minuti, o finché il pollo risulta tenero e ben cotto. Durante la cottura, puoi girare i pezzi di pollo di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
15. Una volta che il pollo è cotto, rimuovilo dalla padella e tienilo al caldo.
16. Porta la salsa a fuoco medio-alto e lasciala bollire per qualche minuto per ridurla e renderla più densa.
17. Aggiungi il burro alla salsa e mescola finché si scioglie completamente, contribuendo a rendere la salsa più cremosa.
18. Assaggia e regola di sale e pepe, se necessario.
19. Versa la salsa calda sul pollo e servi.
* 2 cucchiai di farina
* Sale
* Pepe
* 2 cucchiai di olio d'oliva
* 1 cipolla media, tritata finemente
* 2 spicchi d'aglio, tritati
* 200 ml di vino rosso
* 200 ml di brodo di pollo
* 2 rametti di timo fresco
* 2 foglie di alloro
* 1 cucchiaio di burro